Söndagsfika - Bountycupcakes
Jag har insett att en ödesmättad söndag alltid behöver gott eftermiddagsfika. Idag blev söndagen något mindre eländig av sockerstinna, chokladmättade och, om jag får säga det själv, snygga och goda Bountycupcakes. Inspirationen kommer ifrån min bakguru Leila Lindholm.
Bountycupcakes
12 st
1 dl kokosflingor
100 g smör
75 g mörk choklad
2 ägg
75 g mörk choklad
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk kakao
3 dubbla Bounty
Frosting:
1 dl vispgrädde
1 dl florsocker
200 g philadelphiaost
75 g mörk choklad
Dekoration:
1/2 dl kokosflingor
Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta kokosen i en torr stekpanna så att den får lite färg. Smält smör och choklad i en liten gryta. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa ner mjölken. Rör ner mjöl, bakpulver, salt och kakao. Tillsätt smör- och chokladblandningen och kokosen och se till att cupcakessmeten blir ordentligt blandad.
Häll upp smeten i stora muffinsformar. Dela varje Bountybit i två delar och stoppa ner en bit i smeten i varje muffinsform. Grädda i mitten av ugnen i ca.12 minuter. Låt svalna.
Smält chokladen i micron. Gör frostingen genom att vispa grädden med elvisp. Tillsätt sedan florsocker, philadelphiaost och smält choklad och vispa till frostingen är fast i konsistensen. Spritsa ut på cupcakesen och strö över kokosflingor.
