Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Som ljusast nu - Kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney

Publicerad 2014-06-12 20:57:04 i Ananas, Bacon och fläsk, Gratänger, Kyckling, Mango chutney, Ris,

Jag sover dåligt nu och känner mig faktiskt lite småtrött mest hela tiden. Det är alltid så så här års, när himlen aldrig tycks bli riktigt mörk och det är ljust, ljust, ljust. Och tjejerna, som alltid är svåra att få i säng, är näst intill omöjligt att natta. Men jag klagar egentligen inte, för finns det något mer somrigt och svenskt än dessa långa ljuvliga sommarnätter?
 
Till middag ikväll blev det kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney.
Kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney
 
4 portioner + en till matlådan
 
1 grillad kyckling
5 cm purjolök
1 gul paprika
140 g ananasringar
1 paket bacon
3 dl grädde
1/2 dl chilisås
3 msk mango chutney
1 dl jordnötter
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Bena ur och dela kycklingen i bitar, lägg den i en ugnsform. Skiva purjon, skär paprikan och ananasen i bitar och lägg på kycklingen. Stek baconet knaprigt i bitar och strö över.
Blanda grädde, chilisås och mango chutney och häll i formen. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Strö över jordnötterna och servera med ris, salladsblad och mango chutney.
 
 
 
 
 

En dag på sjön - Potatissallad med bacon och sugar snaps

Publicerad 2014-06-08 21:36:13 i Bacon och fläsk, Kall sås, Picknick, Potatissallad, Sugar snaps och sockerärtor, Utflyktsmat,

Gårdagskvällen spådde en vacker sommardag idag. Så blev det och vi gav oss ut på sjön med lunch och fika i picknickkorgen. Fikat bestod av köpekex och vattenmelon, men lunchen var en potatissallad med bacon och sugar snaps. Perfekt när man har kvar kokta kalla potatisar från middagen kvällen före.
Potatissallad med bacon och sugar snaps
 
4 portioner
 
1 kg kokt kall potatis
2 paket knaperstekt bacon i bitar
1 ask körsbärstomater
1/2 grön paprika
1 förpackning sugar snaps
75 g ost i tärningar
salladskrydda
 
Kall sås:
2 dl crème fraiche
1/2 dl chilisås
salt
svartpeppar
 
Dela potatisen i bitar och lägg i en skål (eller om man ska på picknick i en plastlåda). Halvera tomaterna och tärna paprikan och fördela över potatisen. Förväll sugar snapsen några minuter, skölj dem med kallt vatten och halvera innan man lägger även dem  och osten i  skålen. Avsluta med att strö över baconet, krydda med salladskrydda och blanda.
Blanda ingredienserna till dressingen och servera tillsammans med potatissalladen.
 
 
 
 
 

Ännu mera nationaldag och caesarsallad

Publicerad 2014-06-06 20:36:54 i Bacon och fläsk, Bröd, Dressingar, Grillat, Kyckling, Parmesanost, Sallad,

Jag har bloggat om caesarsallad tidigare, men det är en sallad som tål att bloggas om om och om igen. Den här gången fuskade jag inte utan gjorde dressingen på riktigt med sardeller i. Hittade receptet på Matplatsen och där tipsade hon om sardellcrème, vilket ju var hur smidigt som helst.
 
Caesarsallad
 
2 portioner
 
1 kruka romansallad
1 paket stekt bacon
hyvlad parmesanost
 
Grillade kycklinglårfilèer:
400 g kycklinglårfiléer
rapsolja
japansk soja
grillkrydda
 
Putsa kycklinglårfiléerna. Marinera dem i en marinad gjord på rapsolja, japansk soja och grillkrydda i några timmar. Grilla dem sedan och låt svalna.
Caesardressing:
2 äggulor
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk sardellcrème
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 dl riven parmesanost (jag använde färdigriven Grana Padano)
1/2 dl mjölk
 
Mixa äggulor, rödvinsvinäger, dijonsenap, sardellcrème och pressad vitlök med mixerstav. Fortsätt mixa samtidigt som man häller i rapsoljan i en fin stråle. När dressingen tjocknat häller man över den i en skål och blandar i parmesanosten och mjölken.
 
Brödkrutonger:
några skivor lantbröd
rapsolja
flingsalt
 
Skär brödet i tärningar och stek frasiga i rapsoljan i en stekpanna. Strö över lite flingsalt.
Montera salladen genom att riva romansalladen och lägga den i en salladsskål. Skär upp kycklinglårfiléerna och lägg dem och baconet på salladen. Ringla över lite caesardressing och strö över den hyvlade parmesanosten. Servera tillsammans med brödkrutongerna och extra dressing.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<