Mammas ambrosiakaka med mango
Hipp hurra, idag fyller min fina pappa år! Han och min fina mamma bjöd på middag ikväll. De hade lagat helstekt kotlettrad med kokt potatis, sås, kokta morötter, sallad och inlagd gurka och det var verkligen gott.
Till kaffet hade mamma bakat en ambrosiakaka med mango. Förr, långt före barnen, brukade maken och jag alltid köpa ambrosiaka och ha med oss i fikakorgen när vi gav oss ut på sjön. Tyckte då att det var lite tantvarning på den, med sina syltade apelsinskal, men idag insåg jag vilket misstag det var att fasa ut ambrosiakakan ur mitt liv. Den är ju bara så rätt för mig som älskar allt som är sött och syrligt och idag är det som då var tantigt det bästa man kan baka och bjuda på.
Inte hade jag kameran med mig (jag kom direkt från jobbet), men när vi precis mumsat i oss den första biten kaka tog jag fram mobilen och fotade några halvdåliga bilder. Men mammas ambrosiakaka måste bara ut på bloggen, så är det!
Mammas ambrosiakaka med mango
12-14 bitar
150 g smör
3 ägg
2 1/2 dl socker
rivet skal av en apelsin
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g tärnad mango
Glasyr:
2 1/2 dl florsocker
1 1/2-2 msk pressad apelsinsaft
Dekoration:
färsk frukt (t.ex. mango, apelsin och physalis)
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt apelsinskalet. Rör ner mjöl och bakpulver i smeten tillsammans med smöret.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Fördela mangon ovanpå. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 45 minuter. Låt svalna.
Glasyr och garnering:
Rör ihop florsocker och apelsinsaft. Bred glasyren över kakan. Dekorera med färsk frukt.
Servera som den är eller med en klick grädde. Mitt matmotto måste för övrigt vara något i stil med att "det finns inget som en klick grädde inte kan göra bättre". Amen.
