Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Oväntat barnfritt och plockmat - Bruschetta och halloumitoast

Publicerad 2014-07-03 22:35:58 i Basilika, Halloumi, Honung, Plockmat, Timjan, Tomater, Varma smörgåsar,

Stora tjejen cyklade iväg till mormor och morfar redan efter frukost idag. På eftermiddagen blev lilla tjejen, maken och jag ditbjudna på fika. Hon hade dukat fint på mormor och morfars finbord och det bakade stod uppdukat på buffén bredvid. Till och med silverskedarna hade hon putsat. Älskade unge.
 
När vi sedan tackade för oss var det utan barn vi gav oss iväg, tjejerna bestämde sig för att sova över. Så nu sitter vi här i ett alldeles tyst hem, efter att ha ätit plockmat framför tv:n. Det blev prosciutto, parmesansalami, tryffelsalami och chorizo. Gröna och svarta oliver. Soltorkade tomater. Vitlöksost, salta kex, digestivekex och vindruvor. Honungsmelon. Bruschetta med tomatröra, crema di balsamico och parmesanost. Halloumitoast med honung och färsk timjan.
Bruschetta med tomatröra, crema di balsamico och parmesanost
 
8 st
 
8 skivor baguette (jag köpte olivbaguette)
olivolja
 
Tomatröra:
1 röd tomat
1 gul tomat
1 vitlöksklyfta
10 basilikablad
flingsalt
svartpeppar
 
Garnering:
crema di balsamico
hyvlad parmesanost
några basilikablad
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg baguetteskivorna på en plåt. Ringla över olivolja och låt dem stå i ugnen till de fått lite färg, ca.5 minuter.
Finhacka tomater, vitlök och basilika och lägg i en skål. Häll över lite olivolja och krydda med flingsalt och peppar. Blanda.
Lägg tomatröra på baguetteskivorna. Ringla eller droppa över crema di balsamico. Garnera med hyvlad parmesanost och ett basilikablad.
Halloumitoast med honung och färsk timjan
 
8 st
 
8 skivor baguette
olivolja
100 g halloumiost
flytande honung
färsk timjan
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg baguetteskivorna på en plåt. Ringla över olivolja. Skär halloumiosten i skivor och lägg på baguetteskivorna. Gratinera i ugnen till halloumin mjuknat och fått lite färg, man kan behöva sätta på grillelementet den sista minuten.
Ringla honung över halloumitoasten och garnera med färsk timjan.
Jag har haft en spökande magkatarr eller något liknande sedan i söndags, så jag vågade mig inte på vin ikväll. Men cidern var god den med.
Stora tjejens fikakalas förevigades naturligtvis också. Hon bjöd på chokladmuffins med lättvispad grädde, banan och blåbär som tillbehör, muffins med citron, hallon, mango och vit choklad samt gräddbullar.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarchock och falukorv Caprese

Publicerad 2014-06-24 20:36:00 i Basilika, Gratänger, Korv, Ost, Potatis, Tomater,

När jag loggade in på bloggen i eftermiddags fick jag en chock. En kommentarchock. Från att ha fått ingen till max ett par kommentarer på mina inlägg dråsade det in kommentar efter kommentar på mitt kantarellinlägg och dessutom från människor jag aldrig hört talas om. Kliade mig i huvudet och fick samtidigt se att min lilla blogg finns med i tipsrutan som dyker upp på första sidan efter att man loggat in, så jäkla kul!
Jag myser verkligen av den lilla extra uppmärksamheten jag får just idag. Kan jag sedan behålla någon av de läsarna vore jag mer än nöjd.
 
Falukorv skulle det bli till middag. Det blev det. Falukorv Caprese. Effektiv som jag är (ibland... eller kanske mer sällan) knödde jag in en långpromenad med grannen mitt i middagen. Jag förberedde, fotade förberedelserna och instruerade sedan maken om att han absolut inte fick glömma att fota när han och tjejerna skulle äta. Det gjorde han. Fotade alltså, inte glömde.
Falukorv Caprese
 
4 portioner + en till matlådan
 
600 g falukorv
2 tomater
2 bollar mozzarella
en näve basilika
svartpeppar
2 dl grädde
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva falukorven ganska tunt. Skiva tomaterna och mozzarellabollarna. Varva falukorv, tomatskiva, basilikablad, falukorv, mozzarellaskiva, basilikablad, falukorv osv i en ugnsform.
Dra några varv med pepparkvarnen över och häll sedan på grädden.
Grädda i ugnen i ca.20-25 minuter.
Servera med kokt potatis och gärna en sallad.
 
 
 

Långfredag och mitt bidrag till påskbordet - Apelsinsill med rödlök och rosépeppar och basilikasill

Publicerad 2014-04-18 20:49:31 i Basilika, Citrus, Påsk, Rosépeppar, Rödlök, Sill, Sillinläggningar,

Det är långfredag, den där långa dagen då inget roligt ska hända och man bara ska vara stillsam.
Jag har varit stillsam idag, men det har varit både roligt och trevligt hemma hos barnens farmor och farfar. Och tjejerna och deras kusiner har varit allt annat än stillsamma.
 
Svärmor bjöd på allehanda godsaker på påskbordet. Varmrökt lax med romsås, Janssons frestelse, gubbröra, köttbullar och ägg bland annat. Jag bidrog med fröknäcke och två sorters sill. En apelsinsill med rödlök  och rosépeppar och en basilikasill.
 
Apelsinsill med rödlök och rosépeppar
 
1 ask 5-minuterssill
1 1/2 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 dl ättika
1 liten rödlök
zest från 1/2 apelsin
1 tsk rosépeppar
 
Skär sillen i bitar. Koka upp vatten, socker och ättika och låt lagen svalna. Strimla rödlöken. Varva sillbitar, rödlök, apelsinzest och rosépeppar i en burk. Häll över lagen och låt stå svalt. Sillen går att äta redan efter några timmar, men är godast efter ett dygn då smakerna satt sig.
Basilikasill
 
1 burk löksill
1 1/2 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
1 dl färsk basilika
lite flytande honung
flingsalt
svartpeppar
 
Häll av spadet från löksillen. Mixa crème fraiche, majonnäs och basilika med en stavmixer. Smaka av med honung, salt och peppar och lägg i sillbitarna. Låt gärna stå ett dygn så smakerna hinner sätta sig.
Så här såg min överlastade påsktallrik ut.
 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<