Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Tvårätters ikväll med grillat och cheesecake med citron och blåbärstopping

Publicerad 2014-06-11 22:39:00 i Bakat, Blåbär, Cheesecake, Citron, lime och apelsin, Efterrätter, Grillat,

Ikväll bjöds tjejerna och jag på middag hemma hos mina föräldrar. Pappa grillade fläskkotletter (note to self: fläskkött med ben är både mer smakrikt och ser snyggare ut än sådant utan) och till det serverades rökt fläskfilé, potatissallad med vinägrett och tzatziki med fetaost i. Det satt som en smäck och tur att efterrätten fick vänta någon timme eller två, då den var rejält mäktig. Min syster hade hittat ett recept på cheesecake med citron och blåbärstopping i en bok (titel och författare minns jag inte, men det var en cheesecakebok) och den var riktigt god.
 
Cheesecake med citron och blåbärstopping
 
1 stor eller 8 portionscheesecakes
 
Botten:
200 g digestivekex
100 g smör
 
Fyllning:
500 g mascarpone
5 dl crème fraiche
3 msk florsocker
rivet skal från 2 citroner
 
Topping:
250 g blåbär
saften från 2 citroner
100 g socker
 
Börja med toppingen, genom att koka upp blåbär, citronsaft och socker. Koka ca.5 minuter eller till bären spruckit och såsen börjat tjockna lite. Låt svalna.
Smula digestivekexen till botten. Smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i form/formar.
Vispa mascarpone och crème fraiche till en slät smet. Blanda i florsocker och citronskal. Häll smeten i formarna. Skeda över toppingen och låt stå kallt i ett par timmar före servering.
Bjuder på ett gäng bilder på det grillade också.
 
 
 
 
 

Sveriges nationaldag, bryggsegling och portionscheesecakes med jordgubbar

Publicerad 2014-06-06 20:36:23 i Bakat, Cheesecake, Fika, Färskost, Jordgubbar,

Vi har inte hissat någon flagga, inte sjungit nationalsången och inte ätit blågula bakelser idag. Men vi har bryggseglat och druckit eftermiddagskaffe i båten. Stora tjejen och jag svängde ihop små jordgubbscheesecakes i portionsformar och transporterade ner till båten på kylklampar i en plastlåda.
Portionscheesecakes med jordgubbar
 
8 st små folieformar
 
5 digestivekex
25 g smör
 
Fyllning:
100 g philadelphiaost
1/2 dl florsocker
3 jordgubbar
1/2 dl vispgrädde
 
Dekoration:
4 jordgubbar
 
Smula sönder digestivekexen i en skål. Smält smöret och blanda med digestivesmulorna. Tryck ut degen i folieformarna.
Mixa philadelphiaosten, florsockret och jordgubbarna med en mixerstav. Vispa grädden hårt och vänd ner den. Klicka ut fyllningen i folieformarna.
Halvera jordgubbarna och lägg på cheesecakesen som dekoration.
 
 
 
 

Sista kvällen på vår kurs i japansk matlagning - Nabefondue

Publicerad 2014-03-05 00:11:17 i Cheesecake, Fisk, Grönsaker, Grönsaksinläggningar, Japanskt, Kyckling, Lax, Matlagningskurs, Pasta och nudlar, Rotfrukter,

Så var den här. Vår sista kväll på kursen i japansk matlagning på mysiga St Clair. Vilka härliga tre kvällar vi haft! Om det någon gång blir en fortsättningskurs eller kanske en dumplingskurs (snälla Masumi!!) är jag den förste att anmäla mig.
 
Ikväll skedde en stor del av matlagningen vid bordet, då vi gjorde Nabe, japansk fondue. Fisk, kycklingfärsbullar, grönsaker och svamp fick koka i en mustig buljong i stora vackra keramikgrytor. Det var inte bara gott utan också väldigt trevligt.
Men vi började, vår vana trogen, med kvällens efterrätt; citroncheesecake. Här var det faktiskt matlagning à la TV, för när cheesecaken kom ut ur ugnen och skulle svalna dök det plötsligt upp en likadan cheesecake som redan fått sin nattliga vila. Perfekt ju!
 
Citroncheesecake
 
12 bitar
 
Botten:
200 g digestivekex
70 g smör
 
Fyllning 1:
400 färskost (Philadelphia)
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning 2:
500 g crème fraiche
1 1/2 dl strösocker
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och mixa ihop med digestivekexen. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i ca.10 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Vispa ingredienserna till fyllning 1 och häll över den gräddade bottnen. Grädda i ca.15 minuter.
Vispa ihop ingredienserna till fyllning 2 och häll försiktigt över fyllning 1. Låt stå på eftervärme i ugnen (stäng alltså av den) i ca.20 minuter.
Låt svalna i kylen över natten.
Vi förberedde också grönsaker med misodipp. Stavar skars av paprika, morot och gurka och dippen tillagades.
 
Misodipp
 
200 g miso
3/4 dl Sake eller vitt vin
1/2 dl mirin
25 g strösocker
 
Koka upp ingredienserna och låt sjuda i ca.10 minuter. Låt svalna och garnera med sesamfrön vid servering.
Kvällens pickles var oväntat välsmakande gul lök i soja.
 
Gul lökpickles
 
1 gul lök
1/2 dl japansk soja
 
Skiva löken tunt. Blanda med sojan och låt stå kallt i minst 1/2 timme.
En del av Nabefonduen kunde vi förbereda, medan resten av tillagningen alltså skedde vid bordet.
 
Nabefondue med sesamdressing
 
Buljong:
dashipulver
soja
sake
vatten
 
Tillbehör:
kinakål
purjolök
morot
tofu
portabellosvamp
bladspenat
nudlar
lax
vit fisk
kycklingfärs (blandas med soja, riven ingefära, finhackad salladslök och potatismjöl)
 
Skär grönsaker, tofu, svamp och fisk i bitar. Blanda ingredienserna  till buljongen i en keramikgryta och koka upp på ett litet gasolkök som ställs på bordet.
Sesamdressing
 
4 portioner
 
ca 1 dl mortlade sesamfrön
3 dl soja
3 dl mirin
2 dl vinäger
2 dl dashi
2 msk socker
riven ingefära
riven vitlök
 
Blanda alla ingredienserna och värm.
Vid bordet lägg er man i tillbehören i buljongen och låter dem koka några minuter. Kycklingfärsen klickas ner med hjälp av en sked, det blir som små frikadeller. Nabefonduen serveras med sesamdressing, ris och lökpickles. 
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<