Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Tvårätters ikväll med grillat och cheesecake med citron och blåbärstopping

Publicerad 2014-06-11 22:39:00 i Bakat, Blåbär, Cheesecake, Citron, lime och apelsin, Efterrätter, Grillat,

Ikväll bjöds tjejerna och jag på middag hemma hos mina föräldrar. Pappa grillade fläskkotletter (note to self: fläskkött med ben är både mer smakrikt och ser snyggare ut än sådant utan) och till det serverades rökt fläskfilé, potatissallad med vinägrett och tzatziki med fetaost i. Det satt som en smäck och tur att efterrätten fick vänta någon timme eller två, då den var rejält mäktig. Min syster hade hittat ett recept på cheesecake med citron och blåbärstopping i en bok (titel och författare minns jag inte, men det var en cheesecakebok) och den var riktigt god.
 
Cheesecake med citron och blåbärstopping
 
1 stor eller 8 portionscheesecakes
 
Botten:
200 g digestivekex
100 g smör
 
Fyllning:
500 g mascarpone
5 dl crème fraiche
3 msk florsocker
rivet skal från 2 citroner
 
Topping:
250 g blåbär
saften från 2 citroner
100 g socker
 
Börja med toppingen, genom att koka upp blåbär, citronsaft och socker. Koka ca.5 minuter eller till bären spruckit och såsen börjat tjockna lite. Låt svalna.
Smula digestivekexen till botten. Smält smöret och blanda med smulet. Tryck ut i form/formar.
Vispa mascarpone och crème fraiche till en slät smet. Blanda i florsocker och citronskal. Häll smeten i formarna. Skeda över toppingen och låt stå kallt i ett par timmar före servering.
Bjuder på ett gäng bilder på det grillade också.
 
 
 
 
 

Sötsugen och souvlakispett med tzatziki

Publicerad 2014-05-21 20:11:11 i Citron, lime och apelsin, Fetaost, Fläskkött, Grekiskt, Grillat, Grillspett, Kall sås, Rotfrukter, Tzatziki,

En god souvlakimiddag senare är jag fortfarande lika sötsugen som före middagen. Överväger om jag ska ge efter för sötsuget och botanisera i köksskåpen eller om jag ska borsta tänderna. Ett knep som faktiskt fungerar hyfsat. Ibland.
Souvlaki med ugnsrostad potatis och palsternacka och tzatziki
 
4 portioner
 
Souvlaikispett:
600 g fläskkött
rapsolja
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 små eller 1 stort lagerblad
1 tsk torkad oregano
1/4 pressad citron
salt
1 gul paprika
 
Skär fläskköttet i stora tärningar och lägg i en skål. Häll över rapsolja. Skär löken och vitlöken i stora bitar och lägg på köttet. Tillsätt lagerblad, oregano, pressad citron och salt. Blanda och låt marinera i ett par timmar.
Skär paprikan i stora bitar. Trä upp köttet på spett varvat med lökbitar och paprika. Grilla.
Ugnsrostad potatis och palsternacka:
5 potatisar
3 palsternackor
1/2 citron
rapsolja
salt
färsk timjan
50 g fetaost
lite torkad oregano
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatis och palsternacka och skär i klyftor. Lägg i en ugnsform. Dela citronhalvan i fyra bitar och stick ner i formen. Ringla över rapsolja, strö över salt och lägg på några kvistar timjan. Rosta i ugnen i ca.25 minuter. Smula sedan över fetaosten och strö över lite oregano.
Servera souvlakispetten med ugnsrostad potatis och palsternacka, tzatziki och tomater.
 
 
 
 

Majskyckling och majskolv på grillen och till det primörsallad med dragon- och citroncréme fraiche

Publicerad 2014-05-02 20:13:24 i Citron, lime och apelsin, Dragon, Grillat, Kall sås, Kyckling, Majs, Parmesanost, Primörer, Pumpakärnor, Sallad,

Ännu en grillmiddag. Idag blev det grillad majskyckling och den urgoda primörsallad som grannen S hade gjort till Valborg (med några små ändringar i receptet, ärtskott glömde jag t.ex. att köpa). Plus en dragon- och citroncréme fraiche som smakade lite som riktigt fräsch bearnaise.
 Primörsallad
 
6 portioner
 
1 påse blandsallad
1 knippe morötter
1 knippe grön sparris
150 g sugar snaps
1/2 knippe rädisor
1 salladslök
dill
50 g pumpakärnor
50 g parmesanost
flingsalt
svartpeppar
kallpressad rapsolja
 
Lägg salladen i en skål.
Skölj och skrapa morötterna och dela dem på snedden. Bryt av den trådiga nedre delen på sparrisen och dela resten i tre bitar. Koka morötterna och sparrisen i ca.5 minuter. Lägg då i sugar snapsen och koka ytterligare 2 minuter. Häll av primörerna i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Fördela primörerna över salladen.
Skiva rädisor och salladslök och lägg på primörerna. Toppa med hackad dill, pumpakärnor och hyvlad parmesanost. Strö över flingsalt, dra några varv med pepparkvarnen och droppa över kallpressad rapsolja.
Dragon- och citroncrème fraiche
 
4 portioner
 
2 dl crème fraiche
2 tsk torkad dragon
1 tsk rivet citronskal
flingsalt
svartpeppar
 
Blanda crème fraiche med dragon och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund.
Vi åt primörsalladen och dragon- och citroncrème fraichen tillsammans med grillad majskyckling och grillad majskolv.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<