Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Stressblandad njutning och paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini

Publicerad 2014-06-26 20:08:24 i Dill, Lax, Matpajer, Potatis, Zucchini,

Mina stora tjej har haft sommarlov i en och halv vecka och min lilla tjej i en vecka. De sover länge, lufsar runt i nattlinne så länge de bara får och är gärna uppe till det blir mörkt (vilket det ju knappt blir så här års). De leker med kompisar och bara är. Jag njuter också av min ledighet, men det är inte utan att det är mer stressigt att vara ledig som vuxen. Helt plötsligt ska det serveras tre måltider varje dag och gärna mellis/fika och den där stressen över vädret, när man loggar-in-på-smhi-och-yr-och-alla-väderappar-som-finns-i-hopp-om-att-någon-av-dem-ska-visa-högtryck-och-inte-bara-lågtryck-och-regn-ni-vet, den är ingen hit.
Nog klagat. Här kommer dagens middag, en paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini. Alla tallrikar skrapades rena, det säger ju ett och annat om pajen.
Paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini
 
1 paj
 
Deg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
 
Fyllning:
6-7 små kokta potatisar
100 g zucchini
5 cm purjolök
200 kallrökt lax
20 g hackad dill
75 g riven ost
 
Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
några varv med pepparkvarnen
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör pajdegen i matberedaren genom att mixa ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
Skiva potatisen, zucchinin och purjolöken och lägg på pajdegen. Skär laxen i bitar och lägg den ovanpå. Strö över hackad dill och riven ost.
Vispa ihop äggstanningen och häll över pajfyllningen.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Servera med en sallad.
 
 
 

Den svenskaste av midsomrar och en potatissallad med vinägrett

Publicerad 2014-06-21 20:36:00 i Blommor, Dill, Midsommar, Natur, Potatis, Potatissallad, Sparris, Sugar snaps och sockerärtor, Vinägrett,

Midsommarafton. Enligt SMHI har det regnat i Kronoberg de senaste fem midsommaraftnarna, men igår kom det inte en endaste droppe regn. I alla fall inte ute på landet där vi firade.
Sju vuxna, nio barn från noll till dryga nio år och tre hundar på en alldeles underbar plats. Ett rött sommarhus med vita knutar och en makalös utsikt över en sjö. Vi åt gott (sillunch, jordgubbar i tårta och till glass, grillad ryggbiff med potatissallad och så snacks på det) diskade i balja, promenerade, dansade runt midsommarstång, badade (ja, barnen alltså) och bara pratade. En riktigt riktigt fin midsommar.
 
Nedan följer en receptskiss på den goda potatissalladen E lagade och efter det en bildkavalkad från dagen.
Potatissallad med dill, grön sparris och vinägrett
 
färskpotatis
grön sparris
sockerärtor
gräslök
rejält med dill
 
Vinägrett:
vit balsamvinäger
rapsolja
socker
salt
svartpeppar
 
Skrubba och koka potatisen och låt den sedan svalna. Skiva den och lägg i en stor skål.
Förväll sparrisen och skär den i bitar. Dela sockerärtorna (ev lätt förvällda) och lägg dem och sparrisen i skålen. Hacka ner gräslök och rejält med dill.
Blanda ingredienserna till vinägretten och häll i skålen. Blanda försiktigt. Servera gärna till grillat.
Dagen inleddes med fotografering hemma i trädgården.
Lunchen bestod av olika sorters inlagd sill, matjessill, färskpotatis, gräddfil, gräslök, varmrökt lax, romsås, köttbullar, ost- och kasslerpaj, bröd, kex och brieost.
Helt plötsligt lyste det gult i vägkanten. Sommarkantareller!
 
 
 

Tisdag som känns som måndag - Lax med apelsinpeppar och dillmos

Publicerad 2014-04-22 20:57:13 i Dill, Lax, Mos, Potatis, Primörer,

Jag har hela dagen känt som om det vore måndag, men glädjande nog blivit påmind om att det faktiskt redan är tisdag. Men vardag är det oavsett och vardag innebär att jag alldeles för sent står och glor in i kylskåpet och känner mig totalt tom i huvudet vad gäller all form av inspiration för matlagningen. Ändå blev det en skapligt god middag en stund senare.
 
Jag slängde in en bit laxfilé i ugnen tillsammans med knipplök och morötter, kryddad med apelsinpeppar. Potatismoset skojade jag till med en rejäl näve dill och crème fraiche.
Lax med apelsinpeppar och dillmos
 
4 portioner
 
Lax:
600 g laxfilé
3 knipplökar
5 knippmorötter
apelsinpeppar
salt
smör
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en ugnsform. Skala morötterna och dela dem och lökarna på längden och lägg i formen bredvid laxen. Krydda laxen med apelsinpeppar och salt och hyvla över några skivor smör. Skjuts in i ugnen och plocka ut efter ca.20 minuter.
Dillmos:
800 g mjölig potatis
25 g smör
1 dl mjölk
1 dl crème fraiche
1 dl hackad dill
salt
svartpeppar
 
Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Låt koka till den blivit mjuk och häll av vattnet. Lägg i smöret och mosa potatisen med en potatisstöt. Tillsätt mjölk, crème fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen tillsammans med dillmoset.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<