Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Kladdiga fingrar, grillade revben och krämig broccolisallad

Publicerad 2014-06-15 11:34:09 i Broccoli, Dressingar, Fläskkött, Glaze, Grillat, Pommes, Sallad,

Kladdiga, lite rökiga, rykande heta och tunna revben direkt ifrån grillen kan vara något av det godaste som finns. De ska vara förkokta, så att köttet lossnar från benen när man hugger in på dem.
Broccolisalladen är också en höjdare, åt den för första gången på midsommarafton förra året och har modifierat den lite. Minskade ner på majonnäsmängden för att fylla upp med turkisk yoghurt, lite nyttigare och lika gott.
 Grillade revben
 
2 portioner
 
800 g tunna revbensspjäll
 
Kokspad:
vatten
1 gul lök
10 svartpepparkorn
1 tsk salt
1 lagerblad
 
Glaze:
1 dl chilisås
1/2 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
1 msk flytande honung
1 msk grillkrydda
1/2 msk rökig barbecuesås
raspet från 1/2 apelsin
 
Häll vattnet i en stor gryta och lägg i övriga ingredienser till spadet. Lägg ner revbenen och se till att de täcks av vattnet. Koka upp och låt koka minst en timme.
Gör glazen genom att koka ihop ingredienserna under några minuter.
Ta upp revbenen ur spadet. Pensla ena sidan med glazen och grilla. Pensla under tiden andra sidan och vänd och grilla även den. Fortsätt att pensla och vända till glazen är slut.
Krämig broccolisallad
 
2 portioner
 
250 g färsk broccoli
1/2 paket bacon
1/2 dl solroskärnor
 
Dressing:
3 msk majonnäs
4 msk turkisk yoghurt
1 msk vitvinsvinäger
1 msk socker
flingsalt
svartpeppar
 
Skär broccolin i bitar. Skär baconet i små bitar och stek knaprigt. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
Blanda ingredienserna till dressingen i en skål och blanda i broccoli, bacon och solroskärnor. Smaka av med salt och peppar.
Servera de grillade revbenen med pommes, krämig broccolisallad och rökig barbecuesås (Sweet Baby Rays är to die for men Heinz är också god).
 
 
 
 
 
 

Ännu mera nationaldag och caesarsallad

Publicerad 2014-06-06 20:36:54 i Bacon och fläsk, Bröd, Dressingar, Grillat, Kyckling, Parmesanost, Sallad,

Jag har bloggat om caesarsallad tidigare, men det är en sallad som tål att bloggas om om och om igen. Den här gången fuskade jag inte utan gjorde dressingen på riktigt med sardeller i. Hittade receptet på Matplatsen och där tipsade hon om sardellcrème, vilket ju var hur smidigt som helst.
 
Caesarsallad
 
2 portioner
 
1 kruka romansallad
1 paket stekt bacon
hyvlad parmesanost
 
Grillade kycklinglårfilèer:
400 g kycklinglårfiléer
rapsolja
japansk soja
grillkrydda
 
Putsa kycklinglårfiléerna. Marinera dem i en marinad gjord på rapsolja, japansk soja och grillkrydda i några timmar. Grilla dem sedan och låt svalna.
Caesardressing:
2 äggulor
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk sardellcrème
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 dl riven parmesanost (jag använde färdigriven Grana Padano)
1/2 dl mjölk
 
Mixa äggulor, rödvinsvinäger, dijonsenap, sardellcrème och pressad vitlök med mixerstav. Fortsätt mixa samtidigt som man häller i rapsoljan i en fin stråle. När dressingen tjocknat häller man över den i en skål och blandar i parmesanosten och mjölken.
 
Brödkrutonger:
några skivor lantbröd
rapsolja
flingsalt
 
Skär brödet i tärningar och stek frasiga i rapsoljan i en stekpanna. Strö över lite flingsalt.
Montera salladen genom att riva romansalladen och lägga den i en salladsskål. Skär upp kycklinglårfiléerna och lägg dem och baconet på salladen. Ringla över lite caesardressing och strö över den hyvlade parmesanosten. Servera tillsammans med brödkrutongerna och extra dressing.
 

Grillen går varm i vår - hemgjorda hamburgare med hemblandad dressing och köpetillbehör

Publicerad 2014-05-01 19:56:51 i Dressingar, Grillat, Hamburgare, Pommes,

Så här dagen efter valborgsfirandet med bästa grannarna, med min galet irriterande pollenallergi och med en universitetsuppgift skriven (jag tycker om att skriva, anser mig inte har några större problem med det alls, men det var nog lite för länge sedan jag skrev med referenser till kurslitteratur) är jag ganska trött. Ganska trött innebär ingen ork till flera timmar av kökstjänst. Vilket i sin tur just ikväll innebär att vi äter hamburgare med pommes till middag.
 
Pommesen är av den rustika varianten, med skal på, men köpta frysta på påse. Hamburgerbröden, jag gillar inte torra och smuliga röd i 8-pack men vad gör man, är Frisco-varianten. Till och med coleslawen är köpt!
Men hamburgarna är hemgjorda, liksom dressingen.
Hamburgare
 
4 st
 
600 g nötfärs
2 msk Sweet baby Ray's barbecuesås
1 tsk flingsalt
svartpeppar
 
Lägg färs, barbecuesås och flingsalt i en skål. Dra några varv med pepparkvarnen och kör ner händerna i smeten. Blanda försiktigt och forma sedan 4 stora platta hamburgare som grillas.
Hamburgerdressing
 
till 4 hamburgare
 
2 msk majonnäs
1/2 msk tomatpuré
1 msk bostongurka
flingsalt
svartpeppar
 
Blanda majonnäs, tomatpuré och bostongurka i en liten skål. Smaka av med flingsalt och peppar.
Grilla hamburgarna och montera dem sedan med ost, dressing, kruksallad, tomatskiva, grillade lökskivor och grillad bacon. Servera med pommes och coleslaw. Och kanske ett glas Coca Cola, om man som vi har mängder med läsk kvar sedan valborgsfestligheterna.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<