Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Mors Dag och chimichurripotatissallad med rädisor och grillad kycklingfilé

Publicerad 2014-05-25 21:17:00 i Färska kryddor, Grillat, Kall sås, Kyckling, Potatis, Sallad,

Jag har inte drabbats av bloggdöden, bara haft en hektisk helg och misslyckats med en dessert som skulle blivit ett blogginlägg.
 
Idag har tre mödrar firats. Jag fick ett par fantastiskt fina örhängen av stora tjejen som hon gjort själv. Sedan cyklade hon, jag och min mamma längs med gamla smalspåret till Toftastrand där vi avnjöt sconesbuffé på verandan. Lilla tjejen följde med maken när han firade sin mamma med en båttur.
 
Med risk för att vara tjatig, men detta ljuvliga sommarväder kräver grillning. Ikväll la vi kycklingfiléer och majskolvar (barnen skulle kunna leva på majs) på grillen och åt tillsammans med en chimichurripotatissallad med rädisor, gjord på nypotatis. Så god att det nästan är oförskämt.
Chimichurripotatissallad med rädisor
 
4 portioner + en till matlådan
 
1 kg nypotatis
salt
1/2 liten rödlök
5 rädisor
 
Chimichurri:
2 dl bladpersilja
1/2 dl färsk oregano
några kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 liten rödlök
1/4 röd chili
flingsalt
 
Skrubba potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Häll av och lägg på en skärbräda att svalna.
Gör under tiden chimichurrin. Hacka vitlöksklyftorna och mixa dem tillsammans med bladpersilja, oregano, timjan, rapsolja och vinäger, med en stavmixer. Finhacka rödlöken och chilin och tillsätt dem. Smaka av med flingsalt.
Skär potatisen i kvartar och lägg i en stor skål. Hacka rödlök och strö över. Blanda försiktigt ner chimichurrin. Skiva rädisorna fint och vänd ner dem.
Servera med något gott grillat, i det här fallet kycklingfilé, och en eller ett par såser. Jag slår ett slag igen för sommarens grillsås. Det lär gå åt ett par flaskor här i sommar.
 

Våren kom visst av sig - men vi äter ugnsbakade primörer med grillad kyckling och citron- och dragonsmör

Publicerad 2014-03-14 20:28:00 i Citron, lime och apelsin, Dragon, Fetaost, Färska kryddor, Kryddsmör, Kyckling, Morötter, Primörer, Rädisor, Sparris, Sugar snaps och sockerärtor,

Hörde nyss regnet smattra mot rutan och även om jag föredrar regnoväder framför snöoväder känns det lite trist att våren kom av sig så här lagom till helgen. Men med tanke på att jag ska spendera mycket tid framför jobbdatorn i helgen är det väl lika så bra.
 
Grillad kyckling är en höjdare på fredagskvällarna när man inte orkar med så värst avancerad matlagning.
Grillad kyckling med ugnsbakade primörer och citron- och dragonsmör
 
4 portioner
 
1 grillad kyckling
 
Primörer:
300 g minimorötter
1 knippe sparris
150 g sugar snaps
150 g halverade rädisor
5 cm purjolök i skivor
kallpressad rapsolja
smör
75 g fetaost
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj primörerna. Bryt av den trådiga nedre delen på sparrisen. Lägg morötter och sparris i en ugnsform och ringla över kallpressad rapsolja. Baka dem i ugnen i ca 20 minuter. Lägg då i sugar snaps, halverade rädisor och purjolöksskivor, klicka på smör och låt stå i ugnen ytterligare 10 minuter. Lägg på bitar av fetaost när primörerna är klara.
Citron- och dragonsmör:
100 g smör
rivet skal från 1/2 citron
1 msk hackad färsk fransk dragon
flingsalt
 
Blanda smör, citronskal och dragon och smaka av med flingsalt.
Servera kycklingen delad i bitar med ugnsbakade primörer och citron- och dragonsmöret. Blunda och känn smaken av vår.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<