Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Gästspelar i värmen - Grekisk köttfärspaj

Publicerad 2014-07-29 21:10:00 i Fetaost, Grekiskt, Köttfärs, Matpajer, Oliver,

Sommaren. Den här varma, vackra sommaren kom emellan mig och bloggandet. Inspirationen till bloggande har varit lika med noll, inspirationen till matlagning nästan lika så. Jag har prioriterat söta och salta bad, turistande, läsning och tid med barnen. Plus en hejdundrandes 40-årsfest (inte min utan en god grannes). Precis som det egentligen ska vara när det är semester.
 
Men ikväll lagade jag mat, en enkel grekisk köttfärspaj, med kameran i högsta hugg. Räkna dock inte med att jag är tillbaka på heltid, sommaren är inte slut än...
Grekisk köttfärspaj
 
1 paj
 
Deg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
 
Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 zucchini
10 soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
en näve finhackade färska kryddor (basilika, oregano, timjan)
salt
svartpeppar
15 oliver, svarta och gröna
100 g fetaost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör pajdegen i matberedaren genom att mixa ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
Bryn köttfärsen i sitt eget fett i en stekpanna. Hacka lök och zucchini och låt steka med när köttfärsen fått lite färg. Hacka de soltorkade tomaterna och blanda ner dem, tomatpurén och crème fraichen. Låt puttra några minuter och lägg sedan i kryddorna och smaka av med salt och peppar.
Häll köttfärsröran i pajformen, strö över oliverna och smula över fetaosten. Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Servera med sallad.
 
 
 
 
 

Sötsugen och souvlakispett med tzatziki

Publicerad 2014-05-21 20:11:11 i Citron, lime och apelsin, Fetaost, Fläskkött, Grekiskt, Grillat, Grillspett, Kall sås, Rotfrukter, Tzatziki,

En god souvlakimiddag senare är jag fortfarande lika sötsugen som före middagen. Överväger om jag ska ge efter för sötsuget och botanisera i köksskåpen eller om jag ska borsta tänderna. Ett knep som faktiskt fungerar hyfsat. Ibland.
Souvlaki med ugnsrostad potatis och palsternacka och tzatziki
 
4 portioner
 
Souvlaikispett:
600 g fläskkött
rapsolja
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 små eller 1 stort lagerblad
1 tsk torkad oregano
1/4 pressad citron
salt
1 gul paprika
 
Skär fläskköttet i stora tärningar och lägg i en skål. Häll över rapsolja. Skär löken och vitlöken i stora bitar och lägg på köttet. Tillsätt lagerblad, oregano, pressad citron och salt. Blanda och låt marinera i ett par timmar.
Skär paprikan i stora bitar. Trä upp köttet på spett varvat med lökbitar och paprika. Grilla.
Ugnsrostad potatis och palsternacka:
5 potatisar
3 palsternackor
1/2 citron
rapsolja
salt
färsk timjan
50 g fetaost
lite torkad oregano
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala potatis och palsternacka och skär i klyftor. Lägg i en ugnsform. Dela citronhalvan i fyra bitar och stick ner i formen. Ringla över rapsolja, strö över salt och lägg på några kvistar timjan. Rosta i ugnen i ca.25 minuter. Smula sedan över fetaosten och strö över lite oregano.
Servera souvlakispetten med ugnsrostad potatis och palsternacka, tzatziki och tomater.
 
 
 
 

Aprilväder och drömmar om septemberväder på Kreta - Gyros

Publicerad 2014-04-14 19:52:53 i Fläskkött, Grekiskt, Kall sås, Lök, Matbröd, Paprika, Tomater, Tzatziki,

Idag har det varit riktigt aprilväder med ömsom sol ömsom regn. Om knappt fem månader upplever vi septemberväder i Grekland, närmare bestämt här. På Sunwing Makrigialos Beach på Kreta (bilderna lånade från ving.se).
.Kanske sitter vi här och äter gyros och blickar ut över Medelhavet.
Efter att ha badat här.
Men idag åt vi gyros hemma i köket. Faktiskt smakade det Grekland, riktigt mycket Grekland.
 
Gyros
 
4 portioner
 
600 g fläskkött
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl rapsolja
1 msk grillkrydda
1 msk oregano
1 lagerblad
lite pressad citron
 
Strimla köttet och lägg det i en skål. Skär lök och vitlök i bitar och lägg i skålen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå i kylen någon timme. Stek det sedan precis innan servering.
Gyrosbröd (12 st, alltså blir det några över att lägga i frysen):
25 g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
ca 12 dl vetemjöl
olja och oregano till stekning
 
Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör till jästen löst sig. Tillsätt salt, olivolja och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig deg i hushållsassistent eller med elvispens degkrokar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Dela därefter degen i 12 bitar och rulla dem till bullar. Låt bullarna jäsa i 30 minuter till under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader, låt en plåt vara i ugnen medan den värms upp.
Kavla ut bullarna till runda bröd, 3-4 millimeter tjocka. Grädda dem två i taget högt uppe i ugnen i ca 5 minuter.
Vid servering penslas bröden med lite olja och kryddas med oregano för att stekas lite snabbt på båda sidor i en stekpanna.
Lägg ett gyrosbröd på tallriken. Lägg på pommes frites, kött, skivad tomat, strimlad grön paprika, strimlad rödlök och tzatziki, vik ihop till en strut, ät och dröm om Grekland.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<