Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

En ständig favorit på grillen - Grillade burgare på högrev och sidfläsk med hembakade hamburgerbröd

Publicerad 2014-05-30 20:59:34 i Coleslaw, Fetaost, Grillat, Hamburgare, Hamburgerbröd, Lök, Melon, Sallad,

Lilla tjejen och jag bakade hamburgerbröd på förmiddagen. Receptet jag numera använder skulle jag inte byta mot något annat. Bröden blir alldeles perfekta!
 
En liten note to self blir det idag... Se till att högrevs- och sidfläskbitarna är halvfrusna när de ska malas, jag fuskade med detta och svor både en och två gånger över hur svårt det var att mala.
Det perfekta hamburgerbrödet
 
12 stora bröd
 
40 gram jäst
5 dl mjölk 
850 gram vetemjöl
25 gram strösocker
15 gram salt
50 gram honung
75 gram rapsolja
 
Pensling:
1 ägg
1 nypa salt
lite vatten
 
Rör ut jästen i mjölken i hushållsassistentens bunke. Väg upp mjöl, salt, socker, mjölk, honung och rapsolja och häll i bunken. Låt assistenten arbeta degen i ca.15 minuter.
Låt degen jäsa under bakduk till den dubblat sin storlek, ca.45 minuter.
Ta upp degen ur bunken och dela den i 12 bitar. Rulla till bullar, lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och platta till dem något. Låt jäsa under bakduk i ytterligare ca.45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel. Pensla bröden och grädda dem i ugnen i ca.8 minuter.
Burgare på högrev och sidfläsk
 
6 st
 
700 g putsad högrev
200 g sidfläsk
rapsolja
 
Skär högreven i bitar. Ta bort svålen på sidfläsket och skär det i tärningar. Mal i hushållsassistentens köttkvarn. Forma snabbt färsen till burgare. Pensla med lite rapsolja och grilla.
Ljummen rödkålscoleslaw
 
1 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
salt
svartpeppar
en liten bit rödlök
150 g rödkål
 
Blanda turkisk yoghurt, majonnäs, salt och peppar i en skål. Finhacka löken och blanda ner den.
Strimla rödkålen. Förväll 2/3 av den i några minuter. Blanda sedan ner den och resterande kål i yoghurtblandningen. Servera ljummen.
 
Melon- och fetaostsallad
 
1 bit vattenmelon
fetaosttärningar i olja
 
Skär vattenmelonen i tärningar och blanda med fetaosten i en skål.
 
Montera burgarna med sötstark senap, barbecuesås, ost, grillbacon och karamelliserad lök. Servera med ljummen rödkålscoleslaw, vanlig coleslaw med kummin, melon- och fetaostsallad, ättiksgurka och en näve lantchips. Oh. My. God. Så. Gott.
 
 
 

 

                                                                                   

Grillen går varm i vår - hemgjorda hamburgare med hemblandad dressing och köpetillbehör

Publicerad 2014-05-01 19:56:51 i Dressingar, Grillat, Hamburgare, Pommes,

Så här dagen efter valborgsfirandet med bästa grannarna, med min galet irriterande pollenallergi och med en universitetsuppgift skriven (jag tycker om att skriva, anser mig inte har några större problem med det alls, men det var nog lite för länge sedan jag skrev med referenser till kurslitteratur) är jag ganska trött. Ganska trött innebär ingen ork till flera timmar av kökstjänst. Vilket i sin tur just ikväll innebär att vi äter hamburgare med pommes till middag.
 
Pommesen är av den rustika varianten, med skal på, men köpta frysta på påse. Hamburgerbröden, jag gillar inte torra och smuliga röd i 8-pack men vad gör man, är Frisco-varianten. Till och med coleslawen är köpt!
Men hamburgarna är hemgjorda, liksom dressingen.
Hamburgare
 
4 st
 
600 g nötfärs
2 msk Sweet baby Ray's barbecuesås
1 tsk flingsalt
svartpeppar
 
Lägg färs, barbecuesås och flingsalt i en skål. Dra några varv med pepparkvarnen och kör ner händerna i smeten. Blanda försiktigt och forma sedan 4 stora platta hamburgare som grillas.
Hamburgerdressing
 
till 4 hamburgare
 
2 msk majonnäs
1/2 msk tomatpuré
1 msk bostongurka
flingsalt
svartpeppar
 
Blanda majonnäs, tomatpuré och bostongurka i en liten skål. Smaka av med flingsalt och peppar.
Grilla hamburgarna och montera dem sedan med ost, dressing, kruksallad, tomatskiva, grillade lökskivor och grillad bacon. Servera med pommes och coleslaw. Och kanske ett glas Coca Cola, om man som vi har mängder med läsk kvar sedan valborgsfestligheterna.
 
 
 

Nätet nere och Rådmannens hamburgare

Publicerad 2014-03-03 21:42:43 i Hamburgare, Restaurangbesök,

Vår nätuppkoppling och därmed även den fasta telefonen är stendöd. Från att ha kopplat upp och ner sig oavbrutet en bra stund är det inget liv alls.
Det och det faktum att jag inte lagat något ätbart alls idag gör att ni får hålla tillgodo med en bild på kvällens burgare.
Efter det fackliga årsmötet i kommunföreningen åt vi middag på Rådmannen. Jag valde hamburgare och den var riktigt fin. Rödkålscoleslaw blir det garanterat här hemma någon gång.
Husets hamburgare på nötfärs från Dansjögård med knaperstekt bacon & vår egen chiliost serveras med rödkålscoleslaw & färska potatischips 


Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<