Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Ännu mera guld - Kantarellsås

Publicerad 2014-07-07 18:30:00 i Kantareller, Svamp, Sås,

Lilla tjejen och jag tog ännu än liten runda till skogen för att leta guld. Och guld fann vi, så mycket så att det räckte till en enkel men gudagod kantarellsås som vi åt tillsammans med grillad fläskkarré, pommes frites och paprika- och persiljesallad.
Kantarellsås
 
4 portioner
 
1 liter kantareller
1/2 gul lök
smör
3 dl grädde
ev lite kulörsoja för färgens skull
salt
svarteppar
 
Rensa kantarellerna och dela de större i mindre bitar. Finhacka löken.
Lägg kantarellerna i en torr stekpanna och låt dem vätska ur sig på högsta värmen. När vätskan kokat bort, lägg i en rejäl klick smör och den finhackade löken. Låt löken bli glansig och kantarellerna få lite färg. Häll på grädden och koka ihop till en ganska tjock sås. Smaka av med salt och peppar och häll eventuellt i några droppar kulörsoja för färgens skull.
Förgyller vilken köttbit som helst!
Jag serverade den här gången kantarellsåsen tillsammans med grillad fläskkarré, pommes frites och paprika- och persiljesallad (strimlad grillad paprika, hackad bladpersilja, kallpressad rapsolja, svartpeppar och flingsalt).
 
 
 
 
 

Skogens guld - Smörstekta kantareller på smörstekt bröd

Publicerad 2014-06-23 20:18:00 i Kantareller, Svamp, Varma smörgåsar,

Skogens guld. De lyser som guld där bland mossa och ris, i grusvägkanter och under gran. Man får en känsla av rikedom när man finner dem, en guldfeber som liksom sprider sig i kroppen. Smörstekta eller i en stuvning smakar de precis som guld skulle smaka.
Jag menar kantareller. Idag har tjejerna och jag plockat årets första. Jag älskar de små knubbiga sommarkantarellerna. Stekta i smör med flingsalt på smörstekta brödskivor. Pure gold!
Smörstekta kantareller på smörstekt bröd
 
4 smörgåsar
 
Smörstekta kantareller:
500 g rensade kantareller
25 g smör
flingsalt
några kvistar färsk timjan
 
Smörtstekt bröd:
4 skivor rostbröd
smör att steka i
 
Hetta upp en stekpanna och lägg i kantarellerna. Låt vätskan koka bort och lägg sedan i smöret. Stek kantarellerna till de fått färg och nästan blivit lite knapriga. Smaka av med flingsalt.
Stek brödskivorna på båda sidorna i smör i en stekpanna.
Lägg brödskivorna på tallrikar, ös på de smörstekta kantarellerna och dekorera med färsk timjan.
Njut av varje tugga!
 
 
 

Tacksam ikväll - smörstekt ägg i hål-macka med bräckt skinka och kantareller

Publicerad 2014-03-20 20:55:22 i Kantareller, Skinka och kassler, Svamp, Varma smörgåsar, Ägg,

Vissa dagar på jobbet är en prövning. Då kommer fina ord från en förälder till en elev som gudasända. Och ibland tror jag faktiskt att någon där uppe vet när man verkligen behöver bli lite upplyft och uppryckt och uppmuntrad. Tack.
 
Min före detta svåger stekte en gång mackor med utstansat hål och knäckt ägg i. Ikväll, efter de obligatoriska timmarna i en på tok för varm simhall, inspirerade det mig.
 
Smörstekt ägg i hål-macka med bräckt skinka och kantareller
 
1 portion
 
2 skivor formfranska
2 ägg
2 skivor rökt skinka
1 dl förvällda kantareller
smör
raopsolja
salt
 
Använd en uppochnervänd äggkopp för att göra hål i brödskivorna. Smält smör och rapsolja i en stekpanna och lägg ner brödskivorna. Knäck äggen i hålen och salta. Stek någon minut och vänd sedan. Ägget ska vara löst så stek inte för länge.
När ägg i hål-mackorna är klara steker man kantarellerna och bräcker skinkskivorna. Lägg upp på en tallrik, stick hål på ägget, ät och njut.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<