Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

En god genväg - Kyckling panaeng curry

Publicerad 2014-07-06 18:30:00 i Grytor, Kyckling, Ris, Thai,

Jag föredrar att laga mat från grunden, men det betyder inte att jag inte ibland tar enkla genvägar till att få maten på bordet. Vi äter gärna thaimat i vår familj, både från thairestaurangen här i närheten och hemlagad. Panaeng curry är en favorit och Mrs Chengs grytbas är toppen. Tummen upp för den, även om barnen kanske tycker att den är i starkaste laget trots att det står mild på burken. För övrigt innehåller grytbasen följande: kokosmjölk, vatten, panaeng currypasta (schalottenlök, röd chili, citrongräs, vitlök, salt, galangal, kaffir limeskal och korriander), socker, basilikablad, salt och kaffir limeblad. Det enda som behöver tillsättas är kyckling.
 
Kyckling panaeng curry
 
4 portioner
 
600 g kycklingfilé
rapsolja
1 burk Mrs Cheng panaeng curry
 
Skär kycklingfilén i bitar och stek i rapsolja i en stekpanna. Häll på panaeng currygrytbasen. Låt puttra några minuter.
Servera med kokt jasminris, sallad och jordnötter.
 
 
 
 
 
 

Urladdning och kycklingspett i ugn med tomatsallad

Publicerad 2014-06-27 21:43:51 i Grillspett, Kyckling, Persilja, Sallad, Tomater,

Jag tycker inte det minsta om snö och kyla, men när det blir en sådan urladdning i luften som det blev tidigare ikväll då längtar jag efter vintern. För är det något jag verkligen verkligen avskyr så är det åska. Jag inte bara avskyr det, jag mår fysiskt dåligt av det. Hjärtat bankar och under hela åskvädret sitter jag med axlarna uppdragna och väntar bara på att få börja andas igen.
Dagens åskväder kom dessutom i vägen för middagsplanerna. Efter många om och men blev det i alla fall kycklingspett i ugn tillsammans med bland annat tomatsallad.
Kycklingspett i ugn
 
8 st
 
800 g kycklinglårfiléer
rapsolja
 
Marinad:
1 dl sweet chilisås
1/2 dl japansk soja
1 msk kinesisk soja
 
Putsa lårfiléerna och skär dem i bitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en skål och vänd i bitarna. Låt dem marinera i minst en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Trä upp kycklingbitarna på 8 grillspett i trä. Lägg dem i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Låt gå i ugnen tills de är genomstekta, 15-20 minuter.
Stora tjejen hjälpte till med maten och trädde finfina kycklingspett.
 
Tomatsallad
 
4 portioner
 
5 kvisttomater i olika färger
1 klyfta rödlök
en näve hackad bladpersilja
1 tsk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar
 
Dela kvisttomaterna på mitten och skär dem sedan i skivor. Halvera körsbärstomaterna. Skiva lökklyftan. Lägg detta tillsammans med persiljan i en skål. Häll på balsamvinäger och blanda. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
Hackade tomater gjorde stora tjejen också. Jag tycker så mycket om när vi lagar mat tillsammans.
Jag serverade kycklingspetten och tomatsalladen med, hör och häpna, köpepotatissallad (Rydbergs variant med crème fraiche är dock faktiskt helt ok) och barbecuesås.
 
 
 
 
 
 

Som ljusast nu - Kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney

Publicerad 2014-06-12 20:57:04 i Ananas, Bacon och fläsk, Gratänger, Kyckling, Mango chutney, Ris,

Jag sover dåligt nu och känner mig faktiskt lite småtrött mest hela tiden. Det är alltid så så här års, när himlen aldrig tycks bli riktigt mörk och det är ljust, ljust, ljust. Och tjejerna, som alltid är svåra att få i säng, är näst intill omöjligt att natta. Men jag klagar egentligen inte, för finns det något mer somrigt och svenskt än dessa långa ljuvliga sommarnätter?
 
Till middag ikväll blev det kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney.
Kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney
 
4 portioner + en till matlådan
 
1 grillad kyckling
5 cm purjolök
1 gul paprika
140 g ananasringar
1 paket bacon
3 dl grädde
1/2 dl chilisås
3 msk mango chutney
1 dl jordnötter
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Bena ur och dela kycklingen i bitar, lägg den i en ugnsform. Skiva purjon, skär paprikan och ananasen i bitar och lägg på kycklingen. Stek baconet knaprigt i bitar och strö över.
Blanda grädde, chilisås och mango chutney och häll i formen. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Strö över jordnötterna och servera med ris, salladsblad och mango chutney.
 
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<