Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Lammytterfilé med risotto, rödvinssås, stekt sparris och ugnsbakade körsbärstomater

Publicerad 2014-01-25 20:24:42 i Grönsaker, Lamm, Ris, Risotto, Sparris, Sås, Tomater,

Oj, oj, oj! Jag är mållös. Har precis ätit en middag som lätt hamnar på topp tio över det godaste jag ätit. Någonsin.
Jag låter recepten och fotona tala för sig själva.
Njut!
Lammytterfilé
 
4 portioner
 
600 g lammytterfilé
salt
svartpeppar
smör
kallpressad rapsolja
 
Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Torka av lammytterfilén med hushållspapper, salta och peppra och låt få en fin stekyta i stekpannan. Lägg över filén i en ugnsform och kör färdigt i ugnen tills innertemperaturen ligger på 60 grader, då är köttet rosa. Rulla in filén i smörpapper/bakplåtspapper och låt vila en stund innan du skivar upp den.
Risotto
 
4 portioner
 
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
4 dl avorioris
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
1 1/2 dl riven parmesanost
 
Hacka lök och vitlök fint. Stek i smör i en traktörgryta till löken blivit mjuk utan att ta färg. Tillsätt riset och låt det steka med till det blivit genomskinligt. Häll då på vinet och sedan hönsbuljong lite i taget. Låt buljongen koka in under lätt omrörning och spä på med mer buljong till risotton har lagom tuggmotstånd. Låt då den rivna parmesanosten smälta ner i risotton.
 
Rödvinssås
 
4 portioner
 
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör
1 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk oxfond
1/2 tsk socker
1 tsk balsamvinäger
1 kvist färsk timjan
ev lite maizenamjöl utrört i vatten
25 g smör
 
Finhacka löken och vitlöken. Låt mjukna i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré och låt steka med en kort stund. Häll i vin, vatten, oxfond, socker och balsamvinäger. Släng i timjankvisten. Låt puttra i ca.45 minuter. Red ev av med lite maizenamjöl utrört i vatten och blanka av med smöret.
Ugnsbakade körsbärstomater
 
körsbärstomater
kallpressad rapsolja
svartpeppar
flingsalt
socker
 
Sätt ugnen på 175 grader. Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsform. Strö över flingsalt, svartpeppar och socker. Ringla över rapsolja. Baka i ugnen i ca.15 minuter.
Stekt sparris
 
grön färsk sparris
smör
flingsalt
 
Bryt av änden på sparrisarna. Stek dem sedan i smör tills de fått lite färg och mjuknat något. De ska fortfarande ha mycket krispighet kvar. Strö över flingsalt.
Lägg upp risotto på en tallrik. Skär lammytterfilén i skivor på snedden. Lägg upp lammytterfilé och stekt sparris mot risotton. Lägg upp några körsbärstomater på tallriken. Riv parmesanost över risotton och ringla över rödvinssås. Smaklig spis!
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<