Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Nioårig bröllopsdag - Fisksoppa med rouille och vitlöksbröd

Publicerad 2014-08-20 20:40:51 i Fisk, Lax, Rouille, Räkor, Soppor, Torsk, saffran,

Nio år har det hunnit bli. Nio års äktenskap. Lite upp och ner som i de flesta sådana, men A är min andra hälft på alla sätt och vis. <3 <3 <3
 
Dagen till ära åt vi kvällsmat vid finbordet. En fisksoppa med torsk, lax och räkor serverad med rouille och vitlöksbröd. Kärlek.
Fisksoppa med torsk, lax och räkor
 
6 portioner
 
10 cm purjolök
2 morötter
rapsolja
12 dl vatten
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande mängd fiskfond
400 g torskfilé
200 g laxfilé
500 g räkor med skal
150 g sockerärter
dill
salt
vitpeppar
 
Skiva purjolöken. Skala morötterna, dela och skär dem i ca.5 cm långa stavar. Fräs purjolök och morot i rapsolja i en gryta utan att de tar färg. Häll i vatten och vin och smula ner fiskbuljongtärningarna.  Låt koka 10 minuter eller till morötterna mjuknat. Skala räkorna. Skär torsken och laxen i bitar och lägg ner i soppan. Låt dem sjuda färdigt på svag värme (kokar man för häftigt kokar de sönder) och lägg i sockerärterna och dillen mot slutet. Lägg i räkorna och smaka av med salt och vitpeppar.
Rouille
 
2 portioner
 
1 skiva formfranska
1 äggula
1 stor vitlöksklyfta
1/3 paket saffran
3/4 dl rapsolja
paprikapulver
flingsalt
 
Skär bort kanterna på brödskivan. Lägg brödskivan i blöt i vatten i en skål. Ta upp den efter några minuter och krama försiktigt ur vattnet. Lägg tillbaka den i skålen, tillsätt äggulan och pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt saffranet. Mixa ihop med en mixerstav och häll i rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Smaka av med paprikapulver och flingsalt.
Servera fisksoppan med en klick rouille och vitlöksbröd (skåra baguetter och bred smör blandat med pressad vitlök och salt i skårorna, grädda i ugnen i 225 grader i ca.10 minuter).
Jag hade en gerbera i min brudbukett (eller boll snarare), idag fick jag en bukett med de allra vackraste gerberor.
 
 
 
 
 

Tillbaka i köket - Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat

Publicerad 2014-07-15 19:20:43 i Fetaost, Fisk, Fänkål, Lax, Potatis, Tomater, Zucchini,

Det är fint med semester. Att äta hotellfrukost och middag på restaurang. Att äta mackor med stekta ägg eller dansk pölse kokt på stormkök. Men det är också fint att vara tillbaka i det egna köket. Om jag är borta från matlagningen för länge kliar det i fingrarna. Som idag.
 
Till middag blev det lax med fetaost på en grönsaksbädd. Med små söta färskpotatisar odlade i murarhinkar på baksidan av garaget. Jag borde kanske låtit dem växa någon vecka till, men jag var otålig och drog upp dem idag. Det är något visst med hemodlat.
Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat
 
4 portioner
 
6 bitar lax à 125 g
1/2 fänkål
5 cm purjolök
125 g zucchini
8 små plommontomater
fiskkrydda (den jag använde innehåller bl.a. dill, lök och bellpeppar, som är torkad röd paprika)
150 g fetaost
3 dl grädde
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva fänkål, purjolök, zucchini mycket tunt. Skiva tomaterna och lägg alla grönsakerna i en ugnsform. Strö över fiskkrydda. Lägg på laxen och smula över fetaost. Häll över grädden och låt stå i ugnen till laxen är färdig, ca 20 minuter.
Servera med kokt färskpotatis och garnera med lite fänkålsdill.
Att dra upp potatisblasten är nästan som att öppna julklappar. Spännande!
 
 

Stressblandad njutning och paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini

Publicerad 2014-06-26 20:08:24 i Dill, Lax, Matpajer, Potatis, Zucchini,

Mina stora tjej har haft sommarlov i en och halv vecka och min lilla tjej i en vecka. De sover länge, lufsar runt i nattlinne så länge de bara får och är gärna uppe till det blir mörkt (vilket det ju knappt blir så här års). De leker med kompisar och bara är. Jag njuter också av min ledighet, men det är inte utan att det är mer stressigt att vara ledig som vuxen. Helt plötsligt ska det serveras tre måltider varje dag och gärna mellis/fika och den där stressen över vädret, när man loggar-in-på-smhi-och-yr-och-alla-väderappar-som-finns-i-hopp-om-att-någon-av-dem-ska-visa-högtryck-och-inte-bara-lågtryck-och-regn-ni-vet, den är ingen hit.
Nog klagat. Här kommer dagens middag, en paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini. Alla tallrikar skrapades rena, det säger ju ett och annat om pajen.
Paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini
 
1 paj
 
Deg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
 
Fyllning:
6-7 små kokta potatisar
100 g zucchini
5 cm purjolök
200 kallrökt lax
20 g hackad dill
75 g riven ost
 
Äggstanning:
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
några varv med pepparkvarnen
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör pajdegen i matberedaren genom att mixa ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform.
Skiva potatisen, zucchinin och purjolöken och lägg på pajdegen. Skär laxen i bitar och lägg den ovanpå. Strö över hackad dill och riven ost.
Vispa ihop äggstanningen och häll över pajfyllningen.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Servera med en sallad.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<