Plättar med falukorv

För många många år sedan tror jag att det här receptet var med i Vår kokbok och jag minns att jag såg det och tyckte att det såg så gott ut. Minns också att jag lagat det en gång och jag tror att jag gillade det. Å andra sidan gillar jag det mesta i matväg.

 

Nu ligger det i alla fall köttfärs- och grönsaksfräs insvept i kycklinggul deg i ugnen så det återstår att se om jag minns rätt.

 

4 portioner + en till matlådan

 

Köttfärs- och grönsaksfräs:
400 g blandfärs
1 gul lök
2 morötter
250 g vitkål
rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 krm malen kardemumma

1 krm ingefära
1 msk senap
1 msk kinesisk soja
 2 msk kalvfond
1-1 1/2 dl vatten

 

Deg:
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk curry
3 msk rapsolja eller 50 g smör
2 dl vatten

Pensling:
1 uppvispat ägg
Sesam eller vallmofrö (sesamfröna var slut och vallmofröna tyvärr för gamla)

 

Skala lök och morötter.  Finhacka löken och grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen. Stek köttfärsen i rapsoljan tills den fått färg och nästan är genomstekt. Lägg i lök och morötter. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, kryddor, senap, soja, kalvfond och vatten och rör om.
Låt puttra tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, ca 10 min. Smaka av. Låt detta sedan svalna.

Mät upp alla ingredienser till degen i en matberedare. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en tunn platta ca 30x40 cm. Lägg fyllningen på mitten. Fukta kanterna på degen med uppvispat ägg. Vik upp degen kring fyllningen med kanterna omlott och tryck ihop dem. Lägg rullen, gärna med skarven ner, på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och garnera med sesamfrö eller vallmofrö (eller strunta i det om du som jag inte har detta hemma).

Grädda i nedre delen av ugnen i 200-225 grader i ca 25 min.  

Servera med en sallad och en klick crème fraiche.