Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Finfina grilltillbehör - Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås

Publicerad 2014-08-16 20:54:48 i Grillat, Peppar, Potatis, Smördeg, Sås, Whiskey,

Sommaren är nog nästan slut. Jag är tillbaka på jobbet, eller tillbaka och tillbaka det är ju en ny arbetsplats som gäller, sedan en vecka och vädret är både svalare och mer ostadigt.
Kanske kan jag hitta tillbaka till matbloggandet nu. Lusten är inte riktigt där, till vare sig matlagning eller bloggande, men jag gör ett försök.
 
Grillade gjorde vi ikväll, men vi åt inomhus. Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås var tillbehören so lyfte måltiden.
Smördegsrullar med potatis
 
6 portioner
 
1 rulle smördeg
800 g potatis
1 dl crème fraiche
150 g riven ost (gärna stark sådan)
gräslök
salt
svartpeppar
 
Skala och dela potatisen i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten och låt dem sedan svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa potatisen med en gaffel. Rör ner 100 g riven ost, finhackad gräslök efter smak och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut potatismoset på smördegen. Rulla ihop till en rulle och skär i 12 bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över resten av den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Whiskeypepparsås
 
 4 portioner
 
15 grönpepparkorn
15 svartpepparkorn
5 rosépepparkorn
1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök
smör
1 msk tomatpuré
3 msk whiskey
2 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk koncentrerad ox- eller kalvfond
1 nypa socker
ev lite redning
 
Mortla pepparkornen fint. Finhacka löken och fräs den och pepparn i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré och häll i grädde, vatten, äppelcidervinäger, fond och socker. Låt koka ca.30 minuter eller till såsen kokat ihop till hälften. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
Vi serverade smördegsrullarna och whiskeypepparsåsen med grillad fläskfilé, sparris och korv med smak av timjan och salladslök.
 
 
 

Ännu mera guld - Kantarellsås

Publicerad 2014-07-07 18:30:00 i Kantareller, Svamp, Sås,

Lilla tjejen och jag tog ännu än liten runda till skogen för att leta guld. Och guld fann vi, så mycket så att det räckte till en enkel men gudagod kantarellsås som vi åt tillsammans med grillad fläskkarré, pommes frites och paprika- och persiljesallad.
Kantarellsås
 
4 portioner
 
1 liter kantareller
1/2 gul lök
smör
3 dl grädde
ev lite kulörsoja för färgens skull
salt
svarteppar
 
Rensa kantarellerna och dela de större i mindre bitar. Finhacka löken.
Lägg kantarellerna i en torr stekpanna och låt dem vätska ur sig på högsta värmen. När vätskan kokat bort, lägg i en rejäl klick smör och den finhackade löken. Låt löken bli glansig och kantarellerna få lite färg. Häll på grädden och koka ihop till en ganska tjock sås. Smaka av med salt och peppar och häll eventuellt i några droppar kulörsoja för färgens skull.
Förgyller vilken köttbit som helst!
Jag serverade den här gången kantarellsåsen tillsammans med grillad fläskkarré, pommes frites och paprika- och persiljesallad (strimlad grillad paprika, hackad bladpersilja, kallpressad rapsolja, svartpeppar och flingsalt).
 
 
 
 
 

Morotsbearnaise - ett oväntat höjdartillbehör till grillat

Publicerad 2014-04-04 20:24:31 i Dragon, Fetaost, Gratänger, Grillat, Kryddsmör, Nötkött, Paprika, Potatis, Sås, Zucchini,

Grillen går varm (det finns ju ingen hejd på hur vitsig jag är) varje helg numera. Ikväll grillade vi lövbiff, en styckdetalj som andas 80-tal och som lätt kan bli som en skosula. Men om man bara låter den studsa upp och ner på grillen blir den faktiskt mer än ok.
 
Förutom lövbiff grillades zucchini och fetaostfylld snackpaprika. Till detta åt vi dessutom potatisgratäng, vitlökssmör och morotsbearnaise. Pröva den!
Morotsbearnaise
 
4 portioner
 
400 g morot
4-5 färska dragonkvistar
1/2 dl vitvinsvinäger
75 g smör
salt
svartpeppar
 
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Repa av bladen på dragonkvistarna. Häll vitvinsvinägern i en liten gryta tillsammans med dragonstjälkarna. Låt koka ihop till hälften av vinägern återstår. Släng bort stjälkarna.
Häll av vattnet och mixa morötterna med en stavmixer. Tillsätt vinägern och smör. Mixa lite till.
Finhacka dragonbladen och rör ner i morotsbearnaisen. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera ljummen.

 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<