Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Pastasallad med kyckling, tomatpesto och vitlökssås

Publicerad 2014-01-23 20:58:01 i Kyckling, Sallad, Såser, dressingar och kryddsmör,

Jag har inte träffat någon italienare sedan jag lagade den där minestronesoppan härom veckan. Nu ger jag mig kanske in i det italienska getingboet igen, när jag kallar min mix på soltorkade tomater för tomatpesto. Men som nötallergiker och utan ett solrosfrö i sikte här hemma gick det liksom inte att åstadkomma något mer.
 
Grillad kyckling är inte bara vansinnigt gott utan går också att variera på många sätt. Ikväll, min simhallskväll, hamnade den i en pastasallad.
Pastasallad med kyckling och tomatpesto
 
4 portioner
 
7 dl kokt pasta (jag tog fusilli tricolore)
5 soltorkade tomater i olja
1 msk olja från de soltorkade tomaterna
lite färsk basilika
1 grillad kyckling
100 g fetaost
ca.10 körsbärstomater
1 avokado
1/2 liten rödlök
 
Mixa de soltorkade tomaterna, oljan och basilikan med en stavmixer. Blanda ner i den kalla pastan. Dela kycklingen i bitar och vänd ner  pastan tillsammans med smulad fetaost, halverade tomater, tärnad avokado och strimlad rödlök. Servera tillsammans med vitlökssås och bröd.
 
Vitlökssås
 
4 portioner
 
2 dl créme fraiche
1 tsk balsamvinäger
1 stor vitlöksklyfta
flingsalt
 
Blanda créme fraiche och balsamvinäger. Pressa i vitlöken och smaka av med flingsalt.
 
 

Fish and chips og dansk remoulade

Publicerad 2014-01-22 21:15:04 i Fisk, Såser, dressingar och kryddsmör,

Drygt tjugo minuter sen (varför kommer jag aldrig ifrån jobbet i tid numera?!) rusar jag in på dagis, ber tusen gånger om ursäkt för min sena ankomst (blir dock som vanligt lugnad med att det inte är någon fara, att jag inte behöver stressa), kommer hem med lilla tjejen (fullastad med väskor, overall, dagens post och tidningen som jag aldrig hinner ta in på morgonen), öppnar frysen, vrålstirrar i fem minuter och bestämmer mig sedan för att laga fish and chips. Hur tänkte jag där?
 
Det hela slutade med att jag snabbtinade torskfiléerna i vattenbad, kladdade ner mig och köksbänken och kameran med panering och sedan åt min mat stående vid diskbänken, för att inte komma försent till planerandet av stora tjejens klasskalas. Men jag hann och förutom planerande blev det en trevlig pratstund med mysiga mammor.
 
Familjen, som åt sin mat sittande vid köksbordet, tyckte det smakade toppen. Och diskbänken var ren och fin när jag kom hem.
 
Fish (and chips)
 
4 portioner
 
600 g torskfilé
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 ägg
2 dl ströbröd
kallpressad rapsolja
smör
 
Torka av torskfiléerna med lite papper. Blanda mjöl, salt och peppar i en skål, vispa upp äggen i en annan skål och häll ströbrödet på en tallrik. Vänd torskfiléerna i först mjölblandningen, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Låt dem torka till något på en skärbräda. Stek i rapsolja och smör i en stekpanna tills fisken är färdig.
Servera med frasiga ugnsbakade potatisstavar, grovrivna morötter och dansk remouladsås.
Dansk remoulade
 
4 portioner
 
1/2 liten gul lök
1/2 msk kallpressad rapsolja
2 tsk curry
1/2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl bostongurka
salt
 
Finhacka löken och fräs den i rapsoljan tillsammans med curry. Låt svalna. Blanda majonnäs, crème fraiche och bostongurka . Blanda i den avsvalnade currylöken och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund före servering så smakerna får mogna.
 
 
 
 
 

Söndagsstek, gräddsås och vuxenpoäng

Publicerad 2014-01-19 19:36:29 i Fläskkött, Rotfrukter, Såser, dressingar och kryddsmör,

Som om jag inte har tillräckligt många vuxenpoäng redan så har jag samlat några ytterligare nu ikväll. För visst ger väl söndagsstek vuxenpoäng?
Söndagssteken bestod av en benfri fläskkotlett i bit, på närmare 1,2 kilo, som fick puttra i gjutjärnsgrytan tillsammans med vitlök och rosmarin. Till det åt vi morötter, palsternacka och rödlök i ugn och en gudagod gräddsås. Just det, gräddsås ger väl dubbla vuxenpoäng? Minns mormors gräddsåser som pappa och jag alltid fick börja med att smaka av när vi kom dit på söndagsmiddag.
Söndagsstek på benfri fläskkotlett med vitlök och rosmarin
 
6 portioner
 
1,2 kilo benfri fläskkotlett
salt
svartpeppar
6 vitlöksklyftor
1 msk torkad rosmarin
smör
2 dl vatten
 
Salta och peppra köttet runt om och bryn båda sidorna i smör i en gjutjärnsgryta. Skär vitlöksklyftorna i bitar och lägg ner dem och rosmarin i grytan, häll på vattnet. Låt puttra på svag värme i ca.2 timmar, fyll eventuellt på med mer vatten om det behövs. Vänd på köttet några gånger under tiden.
Eftersom det inte går att övervintra rosmarin tog jag in den när hösten kom och nu hänger den i köket. Den barrar som den värsta julgran om man stöter till den, men den är finare att se på så än nedklippt i en burk.
Gräddsås
 
6 portioner
 
1 dl steksky
3 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
kulörsoja
ev redning
 
Sila stekskyn och häll tillbaka den i grytan. Tillsätt grädde och gelé och låt såsen koka några minuter. Red eventuellt av såsen och tilsätt några droppa soja för färgens skull.
 
Ugnsbakade morötter, palsternackor och rödlök
 
morötter i olika färg
palsternacka
röd lök
öländsk örtblandning
flingsalt
kallpressad rapsolja
 
Skala morötter och palsternacka och skär i stavar. Klyfta rödlöken. Lägg allt i en ugnsform. Strö över örtblandning och flingsalt. Ringla över rapsolja, blanda runt och baka i ugnen i ca.40 minuter.
 
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<