Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Svetten lackar - Krämig pastasallad med kassler

Publicerad 2014-07-10 18:30:00 i Pasta och nudlar, Pastasallad, Sallad, Skinka och kassler,

Av naturliga skäl blir det inte så mycket bloggande som jag önskar så här på sommaren. Värmen lockar inte direkt till matlagning och dessutom befinner vi oss ganska mycket på resande fot just nu.
Men härom kvällen åt vi en krämig pastasallad till middag. Enkel och kanske lite trist, men god. Och alldeles perfekt när det är 29 grader varmt och det inte finns en chans att jag hänger vare sig vid spisen eller grillen för länge.
Krämig pastasallad med kassler
 
4 portioner
 
400 g kokt pasta
300 g kassler
5 cm purjolök
150 g gurka
1 liten burk majs
1 burk crème fraiche
Knorrs pizza- och pastakrydda
sweet chilisås
 
Skär kasslern och gurkan i tärningar, skiva purjolöken. Häll crème fraichen i en skål och lägg i pasta, grönsaker och kassler. Krydda med pizza- och pastakrydda. Häll i ett par matskedar sweet chilisås (jag serverade den dock till salladen, då tjejerna föredrar en mildare sweet chilisås än den jag har).
Blanda väl.
Servera med en bit bröd eller grissini.
 
 
 

Första semesterdagen och två sorters hembakad pizza och ugnsbakade kvisttomater

Publicerad 2014-06-19 20:22:06 i Bakat, Fläskkött, Ost, Pizza, Ruccola, Skinka och kassler, Sparris, Tomater, Tomatsås,

Semester... Semester. Jag har semester. Efter tre arbetsdagar där packning och överlämning och besök på nya arbetsplatsen stått på schemat och efter tre kvällar med festligheter var jag rätt mör i morse, den allra första semestermorgonen. Jag hade nog tänkt sova till framåt nio, men någon drog igång en motorsåg eller vinkelslip eller något annat ilsket före halv åtta. Hoppas dock på åtminstone en sovmorgon av resterande 52 semesterdagar.
 
Till middag bakade jag två sorters pizza, en med mozzarellaost och prosciutto och en med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås. Till det ugnsbakade små kvisttomater. Så längt ifrån köpepizza man kan komma! I positiv bemärkelse.
 Pizza med mozzarellaost och prosciutto och pizza med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås
 
2 stora pizzor
 
Deg:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk kallpressad rapsolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl
 
Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Lös upp den i vattnet. Häll i övriga ingredienser och låt assistenten arbeta degen i ca.10 minuter. Låt sedan jäsa ca.45 minuter under bakduk.
Tomatsås:
1 finhackad liten gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
svartpeppar
1 tsk torkad basilika
 
Fräs lök och vitlök genomskinligt i rapsolja i en gryta. Häll i övriga ingredienser och låt puttra i en halvtimme. Mixa eventuellt tomatsåsen slätare med en mixerstav.
Fyllning 1:
1 dl tomatsås
150 g riven mozzarellaost
80 g prosciutto
riven parmesanost
 
Fyllning 2:
1 dl tomatsås
150 g riven ost
200 g tunt skivad fläskytterfilé
grillkrydda
1/2 bunt sparris
1 dl bearnaisesås
 
Sätt ugnen på 250 grader varmluft och sätt in två plåtar.
Kavla ut två pizzabottnar på bakplåtspapper. Bred på tomatsås och strö över riven mozzarellaost på den ena.  Bred på tomatsås och strö över riven ost på den andra. Krydda fläskytterfiléskivorna med grillkrydda och lägg på pizzan. Dela sparrisen på mitten och lägg på den. Ta ut plåtarna ur ugnen och fös över pizzorna på dem. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Lägg sedan på prosciutto och riven parmesanost på pizzan med mozzarellaost och klicka på bearnaisesås på den andra.
 
Ugnsbakade små kvisttomater på ruccola- och mozzarellabädd
 
14 små kvisttomater
rapsolja
ruccolasallad
8 små mozzarellabollar
crema di balsamico
 
Sätt ugnen på 100 grader.
Lägg kvisttomaterna på ett bakplåtspapper i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Baka i ugnen i ca.2 timmar och låt sedan svalna något. 
Lägg ruccolasallad på en tallrik eller ett fat. Lägg på mozzarellabollarna och kvisttomaterna och ringla över crema di balsamico.
Servera pizzorna med de ugnsbakade små kvisttomaterna på ruccola- och mozzarellabädd.
 
 
 
 
 
 
 

Snabbt och lätt och gott - Sallad med tortelloni

Publicerad 2014-04-29 21:43:15 i Fylld pasta, Parmesanost, Salami, Sallad, Skinka och kassler, Tapenade, Tomater,

Lätt att laga och gott att äta är färsk tortelloni, jag gillar den med en fyllning av skinka och parmesanost bäst. Tillsammans med blandsallad, oliver och parmaksinka eller salami är det faktiskt mer än bara gott.
Sallad med tortelloni
 
4 portioner
 
1 paket tortelloni med skinka och parmesanost, à 500 g
2 msk tapenade på soltorkade tomater (ICA)
1 påse blandsallad
1 ask miniplommontomater
150 g parmaskinka
150 g salami
gröna och svarta oliver med kärnor
parmesanost
 
Koka tortelllonin och låt svalna något. Blanda med tapenaden.
Lägg salladen på ett fat. Halvera tomaterna och dela skinkan och salamin och lägg dem på salladen. Strö över oliverna.
Servera salladen tillsammans med tortellonin och rejält med hyvlad parmesanost.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<