Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Altanväder och havrekakor med choklad och en hallonpajkaka

Publicerad 2014-06-30 20:51:51 i Choklad, Fika, Hallon, Mjuka kakor, Pajer, Småkakor,

Dagen har bjudit på ganska mycket sol, lagom värme och fika på altanen. Jag svängde ihop havrekakor med choklad och en hallonpajkaka, med hallon av förra årets skörds från våra hallonbuskar.
Havrekakor med choklad
 
12 st ganska stora kakor
 
100 g smör
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
100 g mörk choklad
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop smör och socker med elvisp. Vänd ner mjöl, bakpulver och havregryn. Hacka chokladen grovt och arbeta in den i degen. Forma 12 bollar och platta ut dem lite. Lägg dem med lite mellanrum på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca.10-12 minuter. Låt svalna, men inte på plåten (då fortsätter de gräddas en stund till av eftervärmen och det vill man inte).
Hallonpajkaka
 
2 ägg
3 dl socker
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
färska eller frysta hallon efter behag
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna något. Vänd ner mjöl och vaniljsocker i äggsmeten. Häll i smöret och blanda.
Häll smeten i en ugnsform eller pajform. Strö över hallonen och grädda i  mitten av ugnen i ca.30 minuter. Servera ljummen gärna med lite vaniljglass.
Hallonen försvann ner i kakan, så den såg tyvärr inte lika vacker ut som den var god när den var färdigbakad.
Finaste pappa kom förbi lagom till fikat.
 
 
 

Årets första fika på altanen - havrekakor med russin

Publicerad 2014-03-09 21:02:00 i Fika, Russin, Småkakor,

Förra året samma tid låd det ett ganska tjockt snötäcke på altanen och i trädgården och marken var stenfrusen. Idag har jag räfsat mossa, tjejerna har åkt inlines och sparkcykel och vi har intagit årets första fika på altanen. Jag mår så väl av våren. Solen, de värmande strålarna, en öppen altandörr och fysiskt arbete i trädgården.
 
Jag svängde ihop havrekakor med russin. De hade en strykande åtgång, tjejerna och deras kompisar slängde sig över dem. Av 25 stycken finns det nu fem kvar. Imorgon lär de vara helt slut.
Havrekakor med russin
 
25 st
 
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 vetemjöl
3 dl havregryn
3/4 tsk bikarbonat
1 dl russin
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Om man vill ha hela havregryn i kakorna blandar man degen för hand, jag körde degen i matberedaren.
Låt smöret mjukna lite. Häll socker, mjöl, havregryn och bikarbonat i matberedaren. Tillsätt smöret i bitar och kör till en deg. Häll i russinen, lägg upp degen på arbetsbänken och arbeta in russinen. Gör 25 bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. De flyter ut, så lämna utrymme mellan dem. Platta till dem något med handen och grädda i ugnen i ca 14 minuter.
I frysen fanns det butterkaka och den tinades upp till fikat
 
 
 

Ett lyckat experiment - macarons på kokosflingor

Publicerad 2014-02-17 16:41:00 i Choklad, Macarons, Småkakor,

Macarons har ju varit nästan löjligt hypade i ett par år nu (vem minns inte prinsessan Madeleines bröllopstårta?). Jag tycker att de är väldigt vackra att titta på i alla sina färgkombinationer, men min nöt- och mandelallergi har satt stopp för både smakande och bakande av just macarons. Till igår.
Jag hittade ett recept på macarons med mixade kokosflingor och vid halv nio igår kväll började jag baka. Det hade aldrig hänt om det inte vore för att sportlovet börjar idag.
 
Experimentet blev lyckat. Mycket lyckat till och med. Men jag tror att jag ska försöka få tag på kokosmjöl till nästa gång, för en slätare konsistens på macaronsen. Och nästa gång gör jag en smörkräm att fylla dem med, även om de smakade bra med bara dulce de leche i. Dulce de leche, som är en tjock kolakräm, kan man göra själv genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk i minst 2 timmar. Eller så kan man göra som jag gjorde och köpa färdigkokt kolakräm i glasburk.
Kokosmacarons med chokladsmak
 
ca 20 st
 
110 g kokosflingor
170 g florsocker
2 tsk kakao
90 g äggvita
2 msk strösocker
 
Mixa kokosflingorna så fint det går i en matberedare. Mixa ner florsocker och kakao.
Vispa äggvitorna till ett fast skum samtidigt som du häller i lite socker i taget.
Vänd ner kokosblandningen i äggviteskummet, blanda väl.
Spritsa ut rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper. Låt stå i ungefär en halvtimme är risken att de spricker i ugnen mycket mindre. Sätt under tiden ugnen på 150 grader.
Grädda i ugnen i ca.14 minuter.
 
När macaronsen har svalnat lägger man ihop dem två och två med fyllning emellan.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<