Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Nioårig bröllopsdag - Fisksoppa med rouille och vitlöksbröd

Publicerad 2014-08-20 20:40:51 i Fisk, Lax, Rouille, Räkor, Soppor, Torsk, saffran,

Nio år har det hunnit bli. Nio års äktenskap. Lite upp och ner som i de flesta sådana, men A är min andra hälft på alla sätt och vis. <3 <3 <3
 
Dagen till ära åt vi kvällsmat vid finbordet. En fisksoppa med torsk, lax och räkor serverad med rouille och vitlöksbröd. Kärlek.
Fisksoppa med torsk, lax och räkor
 
6 portioner
 
10 cm purjolök
2 morötter
rapsolja
12 dl vatten
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande mängd fiskfond
400 g torskfilé
200 g laxfilé
500 g räkor med skal
150 g sockerärter
dill
salt
vitpeppar
 
Skiva purjolöken. Skala morötterna, dela och skär dem i ca.5 cm långa stavar. Fräs purjolök och morot i rapsolja i en gryta utan att de tar färg. Häll i vatten och vin och smula ner fiskbuljongtärningarna.  Låt koka 10 minuter eller till morötterna mjuknat. Skala räkorna. Skär torsken och laxen i bitar och lägg ner i soppan. Låt dem sjuda färdigt på svag värme (kokar man för häftigt kokar de sönder) och lägg i sockerärterna och dillen mot slutet. Lägg i räkorna och smaka av med salt och vitpeppar.
Rouille
 
2 portioner
 
1 skiva formfranska
1 äggula
1 stor vitlöksklyfta
1/3 paket saffran
3/4 dl rapsolja
paprikapulver
flingsalt
 
Skär bort kanterna på brödskivan. Lägg brödskivan i blöt i vatten i en skål. Ta upp den efter några minuter och krama försiktigt ur vattnet. Lägg tillbaka den i skålen, tillsätt äggulan och pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt saffranet. Mixa ihop med en mixerstav och häll i rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Smaka av med paprikapulver och flingsalt.
Servera fisksoppan med en klick rouille och vitlöksbröd (skåra baguetter och bred smör blandat med pressad vitlök och salt i skårorna, grädda i ugnen i 225 grader i ca.10 minuter).
Jag hade en gerbera i min brudbukett (eller boll snarare), idag fick jag en bukett med de allra vackraste gerberor.
 
 
 
 
 

Full fart mot påsklovet - Smörstekt torskfilé med ärtröra

Publicerad 2014-04-07 20:03:44 i Citron, lime och apelsin, Fisk, Potatis, Röror, Torsk, ärtor,

Fyra arbetsdagar kvar till tio dagars ledighet. Det är fint det.
 
Mjölpanerad smörstekt torskfilé är också fint. Med kokt potatis till och en ärtröra som blivit något av en favorit.
Smörstekt torskfilé med ärtröra
 
4 portioner
 
400 g torskfilé
2 dl mjöl
salt
svartpeppar
smör och rapsolja
 
Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd torskfiléerna i mjölblandningen. Låt torka några minuter på en skärbräda och stek sedan i smör och rapsolja.
 
Ärtröra:
4 dl frysta gröna ärtor
1 liten vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
rivet skal och saft från 1/4 citron
flingsalt
svartpeppar
 
Koka ärtorna i en gryta eller i mikron. Pressa i vitlöksklyftan, lägg i crème fraichen och mixa med en mixerstav. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Servera torskfiléerna med ärtröran, kokt potatis, körsbärstomater och citron.
 

Torskrygg med stekt sidfläsk, mandelpotatismos, rödvinssås och sockerärter

Publicerad 2014-02-08 21:38:17 i Bacon och fläsk, Fisk, Grönsaker, Potatis, Sås, Torsk,

För ovanlighetens skull handlade jag på City Gross idag. Men då jag befann mig i den änden av stan och dessutom hade torskrygg på inköpslistan var det ett självklart val.
Torskrygg är snordyrt. Eller det beror ju förstås på vad man jämför med, men tillräckligt dyrt för att jag inte ska tillaga det som vardagsmat. Men så här en mellolördag var det helt rätt.
Torskrygg
 
4 portioner
 
800 g torskrygg
salt
smör
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär torskryggen i fyra portionsbitar. Salta och stek i smör i en stekpanna med skinnsidan nedåt, i någon minut. Vänd, låt steka på andra sidan någon minut och lägg sedan i en ugnsform. Låt gå färdigt i ugnen till torskryggen har en innertemperatur på 50 grader.
Mandelpotatismos
 
4 portioner
 
1 kg mandelpotatis
1 tsk salt
75 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
svartpeppar
 
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med visparna på elvispen. Tillsätt smör, grädde och mjölk och vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med svartpeppar.
Rödvinssås
 
4 portioner
 
1 schalottenlök
1 msk smör
1 1/2 msk socker
2 dl vatten
3 dl rött vin
2 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
svartpeppar
ev lite maizenamjöl utrört i vatten
 
Finhacka löken och fräs den i smöret i en gryta. Häll i sockret och låt det bli lite brunt. Tillsätt vatten, vin, fond och balsamvinäger. Dra några varv med pepparkvarnen. Låt koka i ca.30 minuter. Sila bort löken och red ev av med lite maizenamjöl utrört i vatten.
Stekt sidfläsk
 
4 portioner
 
200 g rökt sidfläsk
1 msk smör
 
Skär bort svålen på sidfläsket och skär det sedan i små tärningar. Stek knapriga i smöret. Låt rinna av på hushållspapper.
Ta bort skinnet på torskryggen. Lägg upp mandelpotatismoset på en tallrik. Häll lite rödvinssås bredvid moset och lägg en torskryggsbit på såsen. Strö över tärningar av sidfläsk och lägg även upp förvällda sockerärter. Ät och njut och var glad.
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<