Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Tacoskompromiss - Tortillatårta med kyckling

Publicerad 2014-05-09 19:45:08 i Kyckling, Mexikanskt, Tortillabröd,

Stora tjejen ville ha planka (dvs. plankstek med mammas rödvinsås), lilla tjejen hade inget förslag och maken ville ha tacos. Planka blir det imorgon kväll istället, tacos var jag inte sugen på. Tortillatårtan med kyckling fick det bli, inte allt för långt ifrån tacos kanske.
Tortillatårta med kyckling
 
4 portioner
 
1 grillad kyckling
1 gul lök
rapsolja
1/2 gul paprika
1/2 grön paprika
1 burk salsa (jag tog en mild, för barnens skull)
2 msk fajitakrydda
4 dl grädde
4 stora tortillabröd
2 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa den grillade kycklingen och skär köttet i bitar. Lägg dem i en skål. Hacka löken och bryn den i rapsolja i en stekpanna. Skär paprikan i bitar och lägg den och löken i skålen med kyckling. Tillsätt salsa, fajitakrydda och grädde och blanda.
Lägg ett tortillabröd i botten av en rund form. Varva sedan kycklingröra och tortillabröd, avsluta med ett bröd och riven ost.
Grädda i ugnen i ca.20 minuter.
Servera med sallad och gräddfil.
 

Kvällsmat vid halv 9 - då blir det en quesadilla med pulled beef på stående fot

Publicerad 2014-03-11 22:03:48 i Burritos, enchiladas och quesadillas, Mexikanskt, Nötkött, Ost, Tortillabröd,

Nu är terminens mest intensiva period igång, nu väntar två och en halv vecka med utvecklingssamtal. Omdömen ältas, formuleras i huvud och på papper, och ältas lite till. Jag lever och andas och drömmer omdömen.
Men på andra sidan ser jag våren och så sommaren som en hägring. Snart är jag där.
 
Kom hem halv nio ikväll. Öppnade kylskåpet och hittade en liten bit ost, ingen skinka eller annat pålägg. Öppnade frysen och där fanns tortillabröd och en liten burk pulled beef. Det blev en quesadilla på stående fot.
Quesadilla med pulled beef
 
1 portion
 
2 tortillabröd
1 msk chilisås
75 g pulled beef
1 klyfta rödlök
4 skivor ost
rapsolja
 
Bre ut chilisåsen på det ena tortillabrödet. Lägg på köttet, strimlad rödlök och ostskivorna. Lägg på det andra brödet och tryck ihop lite. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och stek quesadillan några minuter på varje sidan. Skär i trekanter och ät medan de är varma och frasiga.
 
 

Pulled beef och goda grannar

Publicerad 2014-02-16 13:04:48 i Grönsaker, Grönsaksinläggningar, Mexikanskt, Nötkött, Sallad, Salsa, Tomater, Tortillabröd,

Neighbours, everybody needs good neighbours... Efter gårdagskvällen tillsammans med goda vänner och tillika grannar kan jag inte låta bli att nynna på ledmotivet till Grannar, den australiensiska serien som jag följde någon gång på 90-talet. Inte riktigt lika mycket intriger dock i det här grannskapet, som i serien.
 
Vi bjöd på ett riktigt långkok. Pulled beef i tortillabröd med sallad, tomatsalsa, rostad majssalsa och gräddfil. Den picklade rödlöken hittade vi på altanen när gästerna precis gått hem. Bra tänkt där, att ställa den på kylning ute i mörkret. Men den smakade gott, den hamnade på dagens lunchtortilla med resterna från igår.
Pulled beef
 
4 portioner
 
1 kg högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl chilisås
1/2 dl ketchup
1 tsk balsamvinäger
1/2 msk spiskummin
1/2 msk oregano
1/2 msk paprikapulver
ganska rikligt med salt
vatten
 
Putsa högreven fri från senor och lägg i en gryta. Hacka löken och vitlöken. Blanda dessa och övriga ingredienser (utom vattnet) i en skål och häll sedan över köttet. Blanda. Låt puttra på låg värme i 5-6 timmar till köttet är så mört att det faller isär. Man kan behöva tillsätta lite vatten efterhand så att det inte kokar torrt.
Tomatsalsa
 
4 portioner
 
3 tomater
1/2 liten rödlök
1/2 dl färsk koriander
1/2 tsk sambal oelek
flingsalt
svartpeppar
 
Finhacka tomater och rödlök och lägg i en skål. Hacka ner koriandern och tillsätt sambal oelek. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Rostad majssalsa
 
4 portioner
 
1/2 påse fryst majs ca.300 g
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 avokado
1/2 lime
1 kruka färsk koriander
1 msk kallpressad rapsolja
flingsalt
svartpeppar
 
Rosta majsen i en torr stekpanna, den ska få brun färg utan att bli bränd. Finhacka rödlök och vitlök och tärna avokadon. Blanda allt i en skål och hacka ner koriandern. Ringla över rapsolja och pressa över limesaft. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Picklad rödlök
 
2 rödlökar
1/2 dl ättikssprit 12%
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
 
Skiva löken. och lägg i en glasburk. Koka upp ättika, socker, vatten och salt och häll över löken. Låt stå kallt några timmar före servering.
Jag har haft en hang-up på färgen turkos i flera år nu. Gör mina tappra försök att byta ut mot rosa eller ljusgrönt, men det slutar alltid med att de turkosa gardinerna, kuddarna och blockljusen åker fram igen.
En vacker bukett hade gästerna med sig. Älskar snittblommor, men unnar mig sådana alldeles för sällan.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<