Plättar med falukorv

Piggare idag, halleluja! Det firar vi med god mat. God grekisk, eller kanske snarare halvgrekisk, mat.

 

Receptet på grekisk pyttipanna har florerat på matbloggar i säkert ett par år nu. Jag har lagat pytten vid några tillfällen och eftersom den är väldigt god förtjänar den att lagas, fotas och avnjutas ikväll. Min vana trogen har jag gjort receptet till mitt eget, varav marinaden till köttet inte ser ut som originalet och såsen som ska serveras till är utbytt mot något jag tycker är betydligt mer passande, nämligen tzatziki. I september, om sisådär femtioelva månader, drar vi till Kreta och jag längtar redan efter all tzatziki jag ska äta den veckan. Solen och värmen i all ära, men den grekiska maten. Mmmmm...

 

4 portioner

 

500 g fläskfilé

 

Marinad:

1/2 dl rapsolja

1/2 dl chilisås

1 msk kinesisk soja

1 krm sambal oelek

1 stor pressad vitlöksklyfta

1 msk torkad oregano

1/2 tsk flingsalt

 

1 kg potatis

1 msk rapsolja

1 tsk flingsalt

1 röd paprika

1 rödlök

1 stor tomat

150 g fetaost i bit

 

Putsa fläskfilén och skär den i bitar. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål, lägg i fläskfilén och se till att den täcks ordentligt av marinad. Låt stå i kylen i några timmar.

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta potatisen. Lägg den i en ugnsform, ringla över rapsolja och strö över flingsalt. Blanda och låt stå i ugnen till potatisen nästan är färdig, det tog den här gången ca. 15 minuter.

Skär paprikan i bitar och rödlöken i båtar. Ta ut ugnsformen. Lägg över köttet, paprikan och rödlöken.  Låt stå i ugnen ytterligare 15 minuter. Dela tomaten i bitar. Ta ut formen igen, lägg på tomatbitarna och smula över fetaosten. In i ugnen igen, efter 5 minuter är pytten färdig att avnjutas.

Jag har ätit mycket tzatziki genom åren och lärt mig att man måste salta den ordentligt för att den ska smaka riktigt bra. Och man får inte glömma syran, jag tar alltid vinäger.

 

4 portioner

 

2 dl turkisk eller grekisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl grovriven gurka

1 tsk salt

1/2 tsk vitvinsvinäger

1 msk olivolja

flingsalt

 

Strö saltet över den rivna gurkan och låt gurkan vätska sig en stund. Blanda yoghurt och pressad vitlök i en skål. Krama ur gurkan ordentligt och lägg sedan rivet i yoghurten. Blanda väl. Rör ner vinäger och olivolja och smaka eventuellt av med mer salt. Låt stå i kylen och mogna innan servering.