Plättar med falukorv

Jag sover dåligt nu och känner mig faktiskt lite småtrött mest hela tiden. Det är alltid så så här års, när himlen aldrig tycks bli riktigt mörk och det är ljust, ljust, ljust. Och tjejerna, som alltid är svåra att få i säng, är näst intill omöjligt att natta. Men jag klagar egentligen inte, för finns det något mer somrigt och svenskt än dessa långa ljuvliga sommarnätter?

 

Till middag ikväll blev det kycklinggratäng med bacon, ananas och mango chutney.

 

4 portioner + en till matlådan

 

1 grillad kyckling

5 cm purjolök

1 gul paprika

140 g ananasringar

1 paket bacon

3 dl grädde

1/2 dl chilisås

3 msk mango chutney

1 dl jordnötter

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Bena ur och dela kycklingen i bitar, lägg den i en ugnsform. Skiva purjon, skär paprikan och ananasen i bitar och lägg på kycklingen. Stek baconet knaprigt i bitar och strö över.

Blanda grädde, chilisås och mango chutney och häll i formen. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.

Strö över jordnötterna och servera med ris, salladsblad och mango chutney.