Plättar med falukorv

Mina stora tjej har haft sommarlov i en och halv vecka och min lilla tjej i en vecka. De sover länge, lufsar runt i nattlinne så länge de bara får och är gärna uppe till det blir mörkt (vilket det ju knappt blir så här års). De leker med kompisar och bara är. Jag njuter också av min ledighet, men det är inte utan att det är mer stressigt att vara ledig som vuxen. Helt plötsligt ska det serveras tre måltider varje dag och gärna mellis/fika och den där stressen över vädret, när man loggar-in-på-smhi-och-yr-och-alla-väderappar-som-finns-i-hopp-om-att-någon-av-dem-ska-visa-högtryck-och-inte-bara-lågtryck-och-regn-ni-vet, den är ingen hit.

Nog klagat. Här kommer dagens middag, en paj med kallrökt lax, kokt potatis och zucchini. Alla tallrikar skrapades rena, det säger ju ett och annat om pajen.

 

1 paj

 

Deg:

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör

1 dl mjölk

 

Fyllning:

6-7 små kokta potatisar

100 g zucchini

5 cm purjolök

200 kallrökt lax

20 g hackad dill

75 g riven ost

 

Äggstanning:

3 ägg

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

några varv med pepparkvarnen

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajdegen i matberedaren genom att mixa ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform.

Skiva potatisen, zucchinin och purjolöken och lägg på pajdegen. Skär laxen i bitar och lägg den ovanpå. Strö över hackad dill och riven ost.

Vispa ihop äggstanningen och häll över pajfyllningen.

Grädda i ugnen i ca.30 minuter.

Servera med en sallad.