Plättar med falukorv

När jag med jämna mellanrum tömmer kamerans minneskort hittar jag nästan alltid foton jag tagit på mat jag lagat, men som aldrig hittat fram till bloggen. Så här i semestertider när jag fixar och trixar med tidsinställda inlägg är det toppen att kunna ta tillvara på dessa foton.

För flera veckor sedan åt vi potatis- och palsternacksmos (ja, det fungerar att göra potatismos på färskpotatis, men bäst blir det om man blandar ut det med palsternacka, godare också) med en färs- och grönsaksröra till.

 

4 portioner

 

Färs- och grönsaksröra:

500 g blandfärs

1 gul lök

1/2 medelstor zucchini

2 små röda snackpaprikor

2 tsk köttfärskrydda (från Ölands Örtagård, innehåller krossad senap, lök, oregano, basilika, salt, jästextrakt, svartpeppar, tomat, koriander, vitlök, paprika och antiklumpmedel)

salt

några matskedar hackad bladpersilja

 

Potatis- och palsternacksmos:

400 g potatis

400 g palsternacka

25 g smör

mjölk

salt

svartpeppar

 

Tillbehör:

chilisås

crème fraiche

 

Fräs färsen i sitt eget fett i en stekpanna. Skär löken i tunna klyftor, skär zucchinin i halvmånar och paprikan i halva skivor. Låt grönsakerna steka med när färsen börjat få färg. när grönsakerna mjuknat, krydda med köttfärskrydda och eventuellt extra salt. Vänd ner bladpersiljan precis före servering.

 

Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och lägg i smöret. Mosa potatisen och palsternackan med elvispens vispar. Tillsätt mjölk samtidigt som du vispar till önskad konsistens (vispa bara inte för länge, då kan moset bli klistrigt). Smaka av med rejält med salt (palsternackan gör moset lite sötare än ett mos med bara potatis) och lite svartpeppar.

 

Servera färs- och grönsaksröran tillsammans med potatis- och palsternacksmoset, chilisås och en klick crème fraiche.