Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Japansk matlagningskurs del 2 - Sushi!

Publicerad 2014-02-12 00:09:09 i Japanskt, Ris, Sushi, Tryfflar och praliner,

Så var det dags att laga japanskt igen, på mysiga Café St Clair med goaste Masumi, och den här gången var temat sushi. Jag tycker om sushi, men äter det alldeles för sällan och har aldrig vågat mig på att göra det själv.
 
Första eldprovet var att hitta sin namnlapp. Förra gången stod våra namn på svenska och japanska på lapparna, den här gången bara på japanska. Pappa gissade rätt och valde sin lapp, jag hade inte en aning. Inte kunde man räkna bokstäver heller. Japanska alfabetet är svårt.
Det står Charlotta på lappen längst ner till vänster.
Naturligtvis började vi med efterrätten, en maccha- och vit chokladtryffel. Maccha är ett grönt te. Ni kan förstå min lycka när jag läste på paketet med chokladknappar till själva tryffeln och det stod "fri från nötter"! Mina tryfflar rullades sedan i florsocker istället för i den rivna vita choklad med spår av nötter de andra rullade tryfflar i.
Mitt ansvarsområde var vispgrädden.
Maccha- och vit chokladtryffel
 
ca 20 st
 
200 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1 tsk macchapulver
25 g smör
 
Dekoration:
riven vit choklad eller florsocker
 
Hacka chokladen fint och lägg en skål. Koka upp grädde, macchapulver och smör och häll över den hackade chokladen. Låt stå någon minut och rör sedan till en slät smet. Låt stelna i kylen. Rulla sedan till små bollar och rulla dem i riven vit choklad eller florsocker.
Smaskig tryffel på g, men än ser den mest ut som spenatstuvning.
Misosoppa med rättika kokades, receptet finns här
 
Så till kvällens höjdpunkt, våra små bebisar. Vår egenhändigt tillverkade sushi.
Riset kokades i den stooora riskokaren och lades sedan upp lite i taget på ett träfat. En vinägerdressing hälldes över och så rördes det om i riset samtidigt som man viftade med en slag solfjäder för att få riset att svalna till ca. 37 grader.
 
Vinägerris
 
ca 4 portioner
 
8 dl sushiris
4 msk risvinäger
5 msk socker
2 tsk salt
 
Koka riset. Blanda vinäger, socker och salt i en gryta. Koka upp så att sockret löser sig. Häll vinägerblandningen över riset och blanda samman. Fläkta över riset under tiden som du blandar.
I sushin skulle vi också ha omelett. Den gjordes på ägg, vatten, soja och socker och stektes i en liten kantig specialstekpanna, en omelettpanna. Tekniken när omeletten skulle rullas var lite klurig, men vi fick alla prova och med gott teamwork blev rullarna blev riktigt fina.
Pappa gjorde också haricot verts (i bitar) med soja (1/2 dl), socker (1/2 dl) och en aning olja att ha i sushin.
Övriga ingredienser var sjögräsblad, isbergssallad, röd paprika, morot, avokado, gurka, purjolök, räkor, crabfish, lax, torkad japansk basilika och svarta och vita sesamfrön.
Den första sushisorten vi gjorde var California roll. I min iver över detta glömde jag helt bort att fota tillvägagångssättet. Därefter gjorde vi makisushi och nigirisushi. Och en liten riskanapé med räkor på och en ristriangel med lax- soja- och purjolökshack. Därefter fick vi fria händer och det slutade med att jag hade 18 bitar sushi på min tallrik (och då låg en hel rulle California roll kvar ouppskuren).
Tallriken dekorerades med kruspersilja och jag la också på lite wasabi, majonnäs och inlagd ingefära.
Bordet dukades vackert med misosoppa, grönt te och så alla fantasifulla, fantastiska tallrikar med sushi. Vi doppade vår sushi i soja med wasabi, njöt och stönade då och då över hur gott det var. 11 bitar orkade jag äta upp, sedan var det tyvärr stopp. Två tryfflar slank också ner, resten hamnade i en matlåda. Frukost imorgon?
Nu dröjer det tre veckor till vi ses i det lilla köket igen. Och jag längtar.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<