Plättar med falukorv

Ännu en grillmiddag. Idag blev det grillad majskyckling och den urgoda primörsallad som grannen S hade gjort till Valborg (med några små ändringar i receptet, ärtskott glömde jag t.ex. att köpa). Plus en dragon- och citroncréme fraiche som smakade lite som riktigt fräsch bearnaise.

 Primörsallad

 

6 portioner

 

1 påse blandsallad

1 knippe morötter

1 knippe grön sparris

150 g sugar snaps

1/2 knippe rädisor

1 salladslök

dill

50 g pumpakärnor

50 g parmesanost

flingsalt

svartpeppar

kallpressad rapsolja

 

Lägg salladen i en skål.

Skölj och skrapa morötterna och dela dem på snedden. Bryt av den trådiga nedre delen på sparrisen och dela resten i tre bitar. Koka morötterna och sparrisen i ca.5 minuter. Lägg då i sugar snapsen och koka ytterligare 2 minuter. Häll av primörerna i ett durkslag och skölj med kallt vatten.

Fördela primörerna över salladen.

Skiva rädisor och salladslök och lägg på primörerna. Toppa med hackad dill, pumpakärnor och hyvlad parmesanost. Strö över flingsalt, dra några varv med pepparkvarnen och droppa över kallpressad rapsolja.

 

4 portioner

 

2 dl crème fraiche

2 tsk torkad dragon

1 tsk rivet citronskal

flingsalt

svartpeppar

 

Blanda crème fraiche med dragon och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt en stund.