Tillbaka i köket - Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat
Det är fint med semester. Att äta hotellfrukost och middag på restaurang. Att äta mackor med stekta ägg eller dansk pölse kokt på stormkök. Men det är också fint att vara tillbaka i det egna köket. Om jag är borta från matlagningen för länge kliar det i fingrarna. Som idag.
Till middag blev det lax med fetaost på en grönsaksbädd. Med små söta färskpotatisar odlade i murarhinkar på baksidan av garaget. Jag borde kanske låtit dem växa någon vecka till, men jag var otålig och drog upp dem idag. Det är något visst med hemodlat.
Lax med fetaost på en bädd av fänkål, zucchini och tomat
4 portioner
6 bitar lax à 125 g
1/2 fänkål
5 cm purjolök
125 g zucchini
8 små plommontomater
fiskkrydda (den jag använde innehåller bl.a. dill, lök och bellpeppar, som är torkad röd paprika)
150 g fetaost
3 dl grädde
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva fänkål, purjolök, zucchini mycket tunt. Skiva tomaterna och lägg alla grönsakerna i en ugnsform. Strö över fiskkrydda. Lägg på laxen och smula över fetaost. Häll över grädden och låt stå i ugnen till laxen är färdig, ca 20 minuter.
Servera med kokt färskpotatis och garnera med lite fänkålsdill.
Att dra upp potatisblasten är nästan som att öppna julklappar. Spännande!
