Augusti, men till middag påskpasta med saffran och chorizo
Så var det augusti. Redan. Men vilken fantastisk sommar det har varit. Det var länge sedan jag badade så mycket en sommar som denna.
För flera år sedan såg jag det här receptet i en tidning, jag tror att det är Leila Lindholms. Eftersom saffranet färgar pastan illgul är påskpasta ett passande namn oavsett om den äts i april eller i augusti. Med chorizo, röd paprika, ruccola och fetaost blir den fantastiskt god. Ännu godare om man inte glömmer rosmarin, vilket jag gjorde idag...
Påskpasta med saffran och chorizo
4 personer
500 g färsk pasta (tagliatelle)
300 g chorizo (Delizies eller någon annan äkta variant, INTE Scans grillchorizo)
2 röda paprikor
färsk rosmarin
2 dl grädde
1 paket saffran
1 påse ruccolasallad
100 g fetaost
Sätt ugnen på 225 grader.
Slanta chorizon och skär paprikan i bitar. Lägg i en ugnsform tillsammans med färsk rosmarin efter tycke och smak och låt stå i ugnen i 15-10 minuter eller till chorizon fått lite färg och blivit lite "knaprig".
Koka upp grädde och saffran i en liten gryta och ställ åt sidan.
Koka pastan al dente i saltat vatten, häll av vattnet och blanda sedan i saffransgrädden.
Lägg upp ruccola på ett djupt fat. Häll pastan i mitten. Lägg chorizon och paprikan ovanpå. Smula över fetaost och servera.
