Pollenchock och spagetti Bolognese
Pollen, pollen, pollen. Överallt. Det fina gula dammet från björkarnas hängen kliar i näsa och ögon och förtar lite av den där fantastiska känslan av vår. Men jag motar med Kerastine och får ta den där bieffekten av dåsighet. För våren är ändå bra. Bättre än bra!
Ikväll åt vi något så basic som pasta med köttfärssås. Men med kvartade körsbärstomater på kvist, rotselleri och zucchini i såsen och dessutom en timmes puttrande på spisen smakar det allt annat än basic.
Spagetti Bolognese
6 portioner
600 g blandfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g zucchini
40 g rotselleri
15 körbärstomater på kvist
3 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1/2 dl grädde
lite kulörsoja för färgens skull
en näve hackad bladpersilja
Bryn färsen i sitt eget fett i en stekpanna. Hacka lök och vitlök och låt bryna tillsammans med färsen. Hacka zucchini och rotselleri och lägg i när färsen och löken fått färg. Häll i kalvfond, rör om och tillsätt tomaterna. Häll på vatten, rör i tomatpuré och låt puttra på låg värme i ungefär en timme. Om man kokar utan lock, vilket jag gjorde, kan man behöva hälla på lite mer vatten efterhand.
Innan servering rörs grädde och kulörsoja i och så strör man över en näve hackad bladpersilja.
Serveras med spagetti kokt al dente och riven parmesanost.
