Mors Dag och chimichurripotatissallad med rädisor och grillad kycklingfilé
Jag har inte drabbats av bloggdöden, bara haft en hektisk helg och misslyckats med en dessert som skulle blivit ett blogginlägg.
Idag har tre mödrar firats. Jag fick ett par fantastiskt fina örhängen av stora tjejen som hon gjort själv. Sedan cyklade hon, jag och min mamma längs med gamla smalspåret till Toftastrand där vi avnjöt sconesbuffé på verandan. Lilla tjejen följde med maken när han firade sin mamma med en båttur.
Med risk för att vara tjatig, men detta ljuvliga sommarväder kräver grillning. Ikväll la vi kycklingfiléer och majskolvar (barnen skulle kunna leva på majs) på grillen och åt tillsammans med en chimichurripotatissallad med rädisor, gjord på nypotatis. Så god att det nästan är oförskämt.
Chimichurripotatissallad med rädisor
4 portioner + en till matlådan
1 kg nypotatis
salt
1/2 liten rödlök
5 rädisor
Chimichurri:
2 dl bladpersilja
1/2 dl färsk oregano
några kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 liten rödlök
1/4 röd chili
flingsalt
Skrubba potatisen och koka mjuk i saltat vatten. Häll av och lägg på en skärbräda att svalna.
Gör under tiden chimichurrin. Hacka vitlöksklyftorna och mixa dem tillsammans med bladpersilja, oregano, timjan, rapsolja och vinäger, med en stavmixer. Finhacka rödlöken och chilin och tillsätt dem. Smaka av med flingsalt.
Skär potatisen i kvartar och lägg i en stor skål. Hacka rödlök och strö över. Blanda försiktigt ner chimichurrin. Skiva rädisorna fint och vänd ner dem.
Servera med något gott grillat, i det här fallet kycklingfilé, och en eller ett par såser. Jag slår ett slag igen för sommarens grillsås. Det lär gå åt ett par flaskor här i sommar.