Tolv arbetsdagar till semestern - Knäckig rabarberpaj
Om tolv arbetsdagar går jag på semester. Om tolv arbetsdagar har jag 53 lediga dagar framför mig (med reservation för att jag räknat fel någon dag upp eller ner) och jag längtar så det värker i mig. Månne det vara den vackra och varma våren som gett nästan för mycket försmak av sommar och ledighet. En temperatur på 20-25 grader i kombination med sol är inte bra för arbetsmoralen en hel månad före skolavslutningen.
Mina rabarber åkte upp med rötterna förra året, då de aldrig riktigt trivdes i trädgårdslandet (små, smala, skorviga stjälkar är ingen höjdare). Tur då att det finns fina vänner med rejäla rabarber som gärna delar med sig. Och som levererar dem till dörren!
Det blev en knäckig rabarberpaj av dem. Av rabarberna alltså, inte av de fina vännerna.
Knäckig rabarberpaj
500 g rabarber
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
2 dl havregryn 2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala rabarberna och skär dem i små bitar. Lägg dem i en pajform.
Smält smöret i en gryta. Låt koka upp tillsammans med grädde och sirap. Rör ner havregryn, socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Bre ut smeten över rabarberna.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller till pajen fått fin brun färg.
Servera med vaniljglass och vaniljsås eller kanske vaniljvisp eller bara en klick vispgrädde.
