En tur till Thailand ikväll - Pad Thai
Såg för ett tag sedan ett recept på Jennys matblogg, som jag verkligen ville testa. En thailändsk pad thai. Det stupade dock på jordnötterna som skulle vara tillbehör till rätten.
Jag är som bekant allergisk mot nötter, men jordnöten är en baljväxt och ingen nöt och fungerar alldeles utmärkt. Om det inte vore för att varenda jordnötspåse innehåller spår av alla nötter i världen. Och jag läser verkligen på alla jordnötspåsar i alla affärer jag kommer till. Gissa min glädje när jag hittar en burk med stora jordnötter på Gekås med bara jordnötter i. Jag köpte tre burkar och ångrar bittert att jag inte köpte tio när jag ändå var där. Om någon i min bekantskapskrets ska till Gekås vore jag tacksam om jag kunde få lägga en beställning...
Pad thai var en härlig matupplevelse. Tummen upp för pad thai alltså.
Pad Thai
4 portioner + en till matlådan
3 kycklingfiléer
1 paket nudlar à 300 g
1 gul lök
3 salladslökar
1 burk böngroddar
2 ägg
rapsolja
Pad thaisås:
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
1 msk soja
1 tsk socker
saften från 1 lime
3 msk vatten
3 vitlöksklyftor
1 röd chili (jag tog 1/2 för att det inte skulle bli för starkt för barnen)
Tillbehör:
hackad färsk koriander
hackade jordnötter
limeklyftor
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla kycklingfiléerna och stek i rapsolja i en wok- eller stor stekpanna. Klyfta löken och låt den steka med.
Gör såsen genom att blanda fisksås, ostronsås, soja socker, limesaft och vatten i en skål. Finhacka vitlök och chili och lägg i skålen.
Skiva salladslöken och blanda ner den, nudlarna och böngroddarna i stekpannan med kyckling och lök. Rör i såsen.
Knäck äggen i en skål och vispa upp dem lite lätt. Rör ner dem i stekpannan och när de stelnat till är pad thaien redo att serveras. Det görs den tillsammans med koriander, jordnötter och en klyfta lime.
