När katten är borta äter vi hel kyckling i ugn, med rotfrukter och champinjonsås
När katten är borta dansar råttorna på bordet. Maken tycker inte om helstekt kyckling, det ska vara filéer utan ben och brosk. Grillad kyckling går bra om han får de stora bröstbitarna.
Jag köpte en hel färsk kyckling på ICA och lät den gå i ugnen tillsammans med rotfrukter. Sen åt vi till vi storknade, tjejerna och jag.
Helstekt kyckling i ugn med rotfrukter och champinjonsås
4 portioner
Kyckling:
1 hel färsk kyckling
25 g smör
1 1/2 msk kinesisk soja
2 msk chilisås
1 msk balsamvinäger
1 msk grillkrydda
1 dl vatten
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj av kycklingen in- och utvändigt och torka av den med hushållspapper. Lägg den i en ugnsform. Smält smöret tillsammans med övriga ingredienser och pensla kycklingen med blandningen. Häll vattnet i formen och sätt in den i ugnen. Låt stå där ca.40 minuter.
Rotfrukter:
3 stora potatisar
2 palsternackor
1 morot
flingsalt
Skala rotfrukterna och dela dem i bitar. Lägg dem i formen runt kycklingen, strö över flingsalt och låt dem stå ca.20 minuter i ugnen. När rotfrukterna är mjuka och kycklingen har nått 82 grader (kör in termometern mot benet för att mäta) är det dags att ta ut formen.
Champinjonsås:
1 liten burk champinjoner (eller ännu hellre färska, men det hade jag inte hemma)
1/2 dl crème fraiche
2 1/2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1/2 tsk kinesisk soja
lite kulörsoja för färgens skull
Häll ingredienserna i en gryta och låt såsen koka ihop.
Servera kycklingen med rotfrukterna, champinjonsåsen och röd vinbärsgelé (helst min pappas hemgjorda, ljuvlig!)
Jag unnade mig inte bara färsk kyckling i affären, utan även en bukett krispiga tulpaner. Har jag sagt att jag älskar tulpaner?
