Plättar med falukorv

Nio år har det hunnit bli. Nio års äktenskap. Lite upp och ner som i de flesta sådana, men A är min andra hälft på alla sätt och vis. <3 <3 <3

 

Dagen till ära åt vi kvällsmat vid finbordet. En fisksoppa med torsk, lax och räkor serverad med rouille och vitlöksbröd. Kärlek.

 

6 portioner

 

10 cm purjolök

2 morötter

rapsolja

12 dl vatten

2 dl vitt vin

2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande mängd fiskfond

400 g torskfilé

200 g laxfilé

500 g räkor med skal

150 g sockerärter

dill

salt

vitpeppar

 

Skiva purjolöken. Skala morötterna, dela och skär dem i ca.5 cm långa stavar. Fräs purjolök och morot i rapsolja i en gryta utan att de tar färg. Häll i vatten och vin och smula ner fiskbuljongtärningarna.  Låt koka 10 minuter eller till morötterna mjuknat. Skala räkorna. Skär torsken och laxen i bitar och lägg ner i soppan. Låt dem sjuda färdigt på svag värme (kokar man för häftigt kokar de sönder) och lägg i sockerärterna och dillen mot slutet. Lägg i räkorna och smaka av med salt och vitpeppar.

 

2 portioner

 

1 skiva formfranska

1 äggula

1 stor vitlöksklyfta

1/3 paket saffran

3/4 dl rapsolja

paprikapulver

flingsalt

 

Skär bort kanterna på brödskivan. Lägg brödskivan i blöt i vatten i en skål. Ta upp den efter några minuter och krama försiktigt ur vattnet. Lägg tillbaka den i skålen, tillsätt äggulan och pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt saffranet. Mixa ihop med en mixerstav och häll i rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Smaka av med paprikapulver och flingsalt.