Första semesterdagen och två sorters hembakad pizza och ugnsbakade kvisttomater
Semester... Semester. Jag har semester. Efter tre arbetsdagar där packning och överlämning och besök på nya arbetsplatsen stått på schemat och efter tre kvällar med festligheter var jag rätt mör i morse, den allra första semestermorgonen. Jag hade nog tänkt sova till framåt nio, men någon drog igång en motorsåg eller vinkelslip eller något annat ilsket före halv åtta. Hoppas dock på åtminstone en sovmorgon av resterande 52 semesterdagar.
Till middag bakade jag två sorters pizza, en med mozzarellaost och prosciutto och en med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås. Till det ugnsbakade små kvisttomater. Så längt ifrån köpepizza man kan komma! I positiv bemärkelse.
Pizza med mozzarellaost och prosciutto och pizza med fläskytterfilé, sparris och bearnaisesås
2 stora pizzor
Deg:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk kallpressad rapsolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl
Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Lös upp den i vattnet. Häll i övriga ingredienser och låt assistenten arbeta degen i ca.10 minuter. Låt sedan jäsa ca.45 minuter under bakduk.
Tomatsås:
1 finhackad liten gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
svartpeppar
1 tsk torkad basilika
Fräs lök och vitlök genomskinligt i rapsolja i en gryta. Häll i övriga ingredienser och låt puttra i en halvtimme. Mixa eventuellt tomatsåsen slätare med en mixerstav.
Fyllning 1:
1 dl tomatsås
150 g riven mozzarellaost
80 g prosciutto
riven parmesanost
Fyllning 2:
1 dl tomatsås
150 g riven ost
200 g tunt skivad fläskytterfilé
grillkrydda
1/2 bunt sparris
1 dl bearnaisesås
Sätt ugnen på 250 grader varmluft och sätt in två plåtar.
Kavla ut två pizzabottnar på bakplåtspapper. Bred på tomatsås och strö över riven mozzarellaost på den ena. Bred på tomatsås och strö över riven ost på den andra. Krydda fläskytterfiléskivorna med grillkrydda och lägg på pizzan. Dela sparrisen på mitten och lägg på den. Ta ut plåtarna ur ugnen och fös över pizzorna på dem. Grädda i ugnen i ca.15 minuter.
Lägg sedan på prosciutto och riven parmesanost på pizzan med mozzarellaost och klicka på bearnaisesås på den andra.
Ugnsbakade små kvisttomater på ruccola- och mozzarellabädd
14 små kvisttomater
rapsolja
ruccolasallad
8 små mozzarellabollar
crema di balsamico
Sätt ugnen på 100 grader.
Lägg kvisttomaterna på ett bakplåtspapper i en ugnsform och ringla över lite rapsolja. Baka i ugnen i ca.2 timmar och låt sedan svalna något.
Lägg ruccolasallad på en tallrik eller ett fat. Lägg på mozzarellabollarna och kvisttomaterna och ringla över crema di balsamico.
Servera pizzorna med de ugnsbakade små kvisttomaterna på ruccola- och mozzarellabädd.
