För trött för mellansnack - Pyttipanna med stekt ägg
Som rubriken antyder är jag trött idag, det är mycket som snurrar runt i mina tankar nu.
Lilla tjejen och jag åt pyttipanna med stekt ägg till kvällsmat. Stora tjejen slukade resterna när hon kom hem från simhallen.
Pyttipanna med stekt ägg
3 portioner
150 g kött (jag använde rester av fläskytterfilé och rostasfilé)
1/2 paket bacon
3 potatisar
1 palsternacka
1 gul lök
en bit zucchini
1 röd snackpaprika
rapsolja
smör
salt
svartpeppar
3 ägg
Tärna köttet och baconet. Skala och tärna potatis och palsternacka och stek i rapsolja och smör i en stekpanna. Hacka under tiden löken och tärna zucchinin. Låt steka med när potatisen börjat bli mjuk. Avsluta med att skära paprikan i bitar och lägga ner den också i stekpannan. Smaka av med salt och peppar.
Stek äggen och servera dem som tillbehör till pyttipannan.
