Plättar med falukorv

Oj, oj, oj! Jag är mållös. Har precis ätit en middag som lätt hamnar på topp tio över det godaste jag ätit. Någonsin.

Jag låter recepten och fotona tala för sig själva.

Njut!

 

4 portioner

 

600 g lammytterfilé

salt

svartpeppar

smör

kallpressad rapsolja

 

Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Torka av lammytterfilén med hushållspapper, salta och peppra och låt få en fin stekyta i stekpannan. Lägg över filén i en ugnsform och kör färdigt i ugnen tills innertemperaturen ligger på 60 grader, då är köttet rosa. Rulla in filén i smörpapper/bakplåtspapper och låt vila en stund innan du skivar upp den.

 

4 portioner

 

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör

4 dl avorioris

1 dl vitt vin

9 dl hönsbuljong

1 1/2 dl riven parmesanost

 

Hacka lök och vitlök fint. Stek i smör i en traktörgryta till löken blivit mjuk utan att ta färg. Tillsätt riset och låt det steka med till det blivit genomskinligt. Häll då på vinet och sedan hönsbuljong lite i taget. Låt buljongen koka in under lätt omrörning och spä på med mer buljong till risotton har lagom tuggmotstånd. Låt då den rivna parmesanosten smälta ner i risotton.

 

4 portioner

 

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör

1 msk tomatpuré

3 dl rött vin

2 dl vatten

2 msk oxfond

1/2 tsk socker

1 tsk balsamvinäger

1 kvist färsk timjan

ev lite maizenamjöl utrört i vatten

25 g smör

 

Finhacka löken och vitlöken. Låt mjukna i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré och låt steka med en kort stund. Häll i vin, vatten, oxfond, socker och balsamvinäger. Släng i timjankvisten. Låt puttra i ca.45 minuter. Red ev av med lite maizenamjöl utrört i vatten och blanka av med smöret.

 

körsbärstomater

kallpressad rapsolja

svartpeppar

flingsalt

socker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsform. Strö över flingsalt, svartpeppar och socker. Ringla över rapsolja. Baka i ugnen i ca.15 minuter.

 

grön färsk sparris

smör

flingsalt

 

Bryt av änden på sparrisarna. Stek dem sedan i smör tills de fått lite färg och mjuknat något. De ska fortfarande ha mycket krispighet kvar. Strö över flingsalt.