Scones och apelsincurd
Idag har vi firat svärfar, som fyllde lite mer än de 34 ljus som fick plats i tårtan, och svärmor bjöd på både god mat och som sagt tårta. Så särskilt hungriga var vi alltså inte ikväll, då passade det utmärkt med hembakade scones.
Jag planerar nu större delen av min matlagning med bloggen i bakhuvudet och vill helst prestera och presentera ett inspirerande inlägg varje dag. Därav att jag inte nöjde mig med ett sconesbak utan även svängde ihop en apelsincurd, något jag länge funderat på men aldrig kommit mig för att göra. Har jag sagt att jag älskar citrus i alla former?
Scones
I min gamla hemkunskapsbok från årskurs åtta, en bok med slitna pärmar och tummade sidor, finns ett busenkelt recept på scones. Jag har dock modifierat det lite.
4 portioner
6 - 6 1/2 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
3 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
75 g smör
3 dl mjölk
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Finfördela smöret i mjölblandningen med hjälp av fingrarna eller en gaffel. Tillsätt mjölken och arbeta ihop degen. Dela degen i åtta delar och forma dem till runda kakor, ca.1 1/2 cm tjocka.
Nagga kakorna med en gaffel och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda i ugnen i ca.10 minuter.
Apelsincurd
2 apelsiner
3 ägg
2 dl socker
75 gram smör
Tvätta apelsinerna och riv skalet fint. Vispa ägg och socker i en rostfri bunke. Pressa i saften från apelsinerna och lägg i det rivna spelsinskalet. Ställ skålen över ett vattenbad och vispa till curden tjocknar. Rör då ner smöret och häll sedan upp curden i glasburkar. Låt stå svalt.
