Skam den som ger sig - rosa macarons med vit chokladfyllning
Mitt första macaronbak gick hur bra som helst, då använde jag nedanstående recept. Mina två nästa försök var totala katastrofer. Jag bytte ut den malda kokosen mot kokosmjöl och det gick inte alls. Kokosmjölet svällde enormt tillsammans i äggviteskummet vilket resulterade i något som såg ut som trolldeg. Inte ens med hälften så mycket kokosmjöl blev det bättre.
Så nu blev det att gå tillbaka till ursprungsreceptet istället. Och hade det inte varit för att min macarontyll till spritspåsen var spårlöst borta hade nog alla macaronsen blivit fina.
Den vita chokladfyllningen är syrlig av philadelphiaosten, men passar perfekt till de söta macaronsen.
Rosa macarons med vit chokladfyllning
ca 20 st
110 g kokosflingor
170 g florsocker
90 g äggvita
2 msk strösocker
röd karamellfärg
Vit chokladfyllning:
100 g philadelphiaost
150 g vit choklad
Mixa kokosflingorna så fint det går i en matberedare. Mixa ner florsocker.
Vispa äggvitorna till ett fast skum samtidigt som du häller i lite socker i taget. Tillsätt röd karamellfärg så att skummet får en rosa färg.
Vänd ner kokosblandningen i äggviteskummet, blanda väl.
Spritsa ut rundlar stora som femkronor på en plåt med bakplåtspapper. Låt stå i ungefär en halvtimme så är risken att de spricker i ugnen mycket mindre. Sätt under tiden ugnen på 150 grader.
Grädda i ugnen i ca.14 minuter.
Gör under tiden fyllningen genom att smälta den vita chokladen i micron. Blanda sedan till en slät smet tillsammans med philadelphiaosten.
Låt macaronsen svalna och sätt sedan ihop dem två och två med fyllning emellan.
Närmare 90 g äggvita kommer man inte.
Blodspår i snön eller karamellfärg i äggviteskum?
