Eurovisionkväll och planka à la Ellen
Stora tjejen hade en mycket bestämd åsikt om vad som skulle finnas på ekplankorna. Rött kött, bearnaisesås, mammas (alltså min) rödvinssås och friterad morot, palsternacka och purjolök som grönt tillbehör. Jag hade kanske tänkt mig smörstekt sparris eller en tomathalva med örtkrydda, men köpte helt klart det andra konceptet med ett tillägg av fläskkött.
För en matnörd som jag är det med enormt stor glädje jag nu allt oftare ser stora tjejen dra på sig förklädet och fråga om hon får hjälpa mig. Potatismoset lagade hon nästan helt själv idag.
Planka à la Ellen
4 plankor
600 g rostasfilé
200 g fläskytterfilé
smör
Stek köttet, skuret i skivor, i smör i en stekpanna. Rostasfilén ska ha en röd kärna, tycker både jag och stora tjejen.
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
50 g smör
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 äggula
Skala och skär potatisen i bitar. Koka till den är mjuk och häll av vattnet. Använd en potatisstöt och mosa potatisen tillsammans med smöret. Tillsätt mjölken och mosa till ett slätt mos. Blanda ner äggulan. Smaka av med salt och peppar.
Rödvinssås:
1 liten gul lök
1 morot
smör
1 vitlöksklyfta
1/2 msk torkad timjan
1 msk socker
2 msk balsamvinäger
5 dl rödvin
3 msk kalvfond
25 g smör
maizenaredning
Hacka löken och skär moroten i bitar. Bryn i smör utan att få för mycket färg. Hacka vitlöken och lägg i den och låt bryna med en minut. Tillsätt timjan, socker, balsamvinäger, rödvin och kalvfond. Låt koka på svag värme i 45 minuter. Sila såsen och häll tillbaka i grytan. Rör ner smöret och red eventuellt av med lite maizenaredning.
Friterad morot, palsternacka och purjolök:
2 morötter
1 palsternacka
20 cm purjolök
rapsolja
flingsalt
Skala morötterna och palsternackan. Dela på mitten och skiva på längden. Skär i smala stavar.
Dela purjolöken i tre bitar, dela på mitten och strimla.
Hetta upp rapsoljan i en gryta. Fritera morot och palsternacka lite i taget. Låt rinna av på hushållspapper. Avsluta med att fritera purjolöken, plocka upp den snabbt när den börjat få ljusbrun färg så att den inte hinner bli bränd.
Strö flingsalt över det friterade.
Sätt ugnen på 300 grader och grill.
Spritsa potatismoset på fyra ekplankor. Låt stå i ugnen till moset fått färg.
Ta ut plankorna och lägg på köttet och det friterade. Klicka på bearnaisesås och häll över rödvinssås.
Ät och stöna av njutning.
