Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Testing testing - Kanelbullar på bakpulver med florsockerglasyr

Publicerad 2014-08-23 20:46:40 i Bakat, Bullar, Kanel,

Jag hade en tanke om att vi skulle ha gjort en liten utflykt idag, hela familjen, men inte ens fika på konditori lockade stora tjejen som hellre ville att vi skulle skrota hemma. Så blev det, men fika ville vi ju ändå ha. Jästen var slut, tiden lite knapp och jag var sugen på kanelbullar. Vad göra? Jo, kanelbullar bakade på bakpulver. Med en florsockerglasyr blev de väldigt lyckade. Ett måste att testa!
 
Kanelbullar på bakpulver med florsockerglasyr
 
Deg:
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
7-8 dl vetemjöl
3 1/2 tsk bakpulver
 
Fyllning:
75 g smör
1 dl socker
1 msk kanel
 
Pensling:
1 ägg
 
Glasyr:
1 dl florsocker
1/2 msk vatten
några droppar pressad citron
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en gryta. Häll över i en bunke och tillsätt mjölk, socker och salt. Blanda och häll i mjöl och bakpulver. Kör med elvispens degkrokar till det blir en smidig deg.
Baka ut degen till en stor rektangel på mjölat bakbord. Bre på smör och strö på socker och kanel. Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i skivor och lägg dessa i bullformar på en plåt.
Vispa upp ägget och pensla bullarna.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna.
Rör ihop glasyren och ringla den över bullarna.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Nioårig bröllopsdag - Fisksoppa med rouille och vitlöksbröd

Publicerad 2014-08-20 20:40:51 i Fisk, Lax, Rouille, Räkor, Soppor, Torsk, saffran,

Nio år har det hunnit bli. Nio års äktenskap. Lite upp och ner som i de flesta sådana, men A är min andra hälft på alla sätt och vis. <3 <3 <3
 
Dagen till ära åt vi kvällsmat vid finbordet. En fisksoppa med torsk, lax och räkor serverad med rouille och vitlöksbröd. Kärlek.
Fisksoppa med torsk, lax och räkor
 
6 portioner
 
10 cm purjolök
2 morötter
rapsolja
12 dl vatten
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande mängd fiskfond
400 g torskfilé
200 g laxfilé
500 g räkor med skal
150 g sockerärter
dill
salt
vitpeppar
 
Skiva purjolöken. Skala morötterna, dela och skär dem i ca.5 cm långa stavar. Fräs purjolök och morot i rapsolja i en gryta utan att de tar färg. Häll i vatten och vin och smula ner fiskbuljongtärningarna.  Låt koka 10 minuter eller till morötterna mjuknat. Skala räkorna. Skär torsken och laxen i bitar och lägg ner i soppan. Låt dem sjuda färdigt på svag värme (kokar man för häftigt kokar de sönder) och lägg i sockerärterna och dillen mot slutet. Lägg i räkorna och smaka av med salt och vitpeppar.
Rouille
 
2 portioner
 
1 skiva formfranska
1 äggula
1 stor vitlöksklyfta
1/3 paket saffran
3/4 dl rapsolja
paprikapulver
flingsalt
 
Skär bort kanterna på brödskivan. Lägg brödskivan i blöt i vatten i en skål. Ta upp den efter några minuter och krama försiktigt ur vattnet. Lägg tillbaka den i skålen, tillsätt äggulan och pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt saffranet. Mixa ihop med en mixerstav och häll i rapsoljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Smaka av med paprikapulver och flingsalt.
Servera fisksoppan med en klick rouille och vitlöksbröd (skåra baguetter och bred smör blandat med pressad vitlök och salt i skårorna, grädda i ugnen i 225 grader i ca.10 minuter).
Jag hade en gerbera i min brudbukett (eller boll snarare), idag fick jag en bukett med de allra vackraste gerberor.
 
 
 
 
 

Finfina grilltillbehör - Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås

Publicerad 2014-08-16 20:54:48 i Grillat, Peppar, Potatis, Smördeg, Sås, Whiskey,

Sommaren är nog nästan slut. Jag är tillbaka på jobbet, eller tillbaka och tillbaka det är ju en ny arbetsplats som gäller, sedan en vecka och vädret är både svalare och mer ostadigt.
Kanske kan jag hitta tillbaka till matbloggandet nu. Lusten är inte riktigt där, till vare sig matlagning eller bloggande, men jag gör ett försök.
 
Grillade gjorde vi ikväll, men vi åt inomhus. Smördegsrullar med potatis och whiskeypepparsås var tillbehören so lyfte måltiden.
Smördegsrullar med potatis
 
6 portioner
 
1 rulle smördeg
800 g potatis
1 dl crème fraiche
150 g riven ost (gärna stark sådan)
gräslök
salt
svartpeppar
 
Skala och dela potatisen i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten och låt dem sedan svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa potatisen med en gaffel. Rör ner 100 g riven ost, finhackad gräslök efter smak och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut potatismoset på smördegen. Rulla ihop till en rulle och skär i 12 bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över resten av den rivna osten.
Grädda i ugnen i ca.30 minuter.
Whiskeypepparsås
 
 4 portioner
 
15 grönpepparkorn
15 svartpepparkorn
5 rosépepparkorn
1 schalottenlök eller 1/2 liten gul lök
smör
1 msk tomatpuré
3 msk whiskey
2 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk koncentrerad ox- eller kalvfond
1 nypa socker
ev lite redning
 
Mortla pepparkornen fint. Finhacka löken och fräs den och pepparn i smör i en gryta. Rör ner tomatpuré och häll i grädde, vatten, äppelcidervinäger, fond och socker. Låt koka ca.30 minuter eller till såsen kokat ihop till hälften. Red av såsen om du vill ha den lite tjockare.
Vi serverade smördegsrullarna och whiskeypepparsåsen med grillad fläskfilé, sparris och korv med smak av timjan och salladslök.
 
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<