Ännu mera nationaldag och caesarsallad
Jag har bloggat om caesarsallad tidigare, men det är en sallad som tål att bloggas om om och om igen. Den här gången fuskade jag inte utan gjorde dressingen på riktigt med sardeller i. Hittade receptet på Matplatsen och där tipsade hon om sardellcrème, vilket ju var hur smidigt som helst.
Caesarsallad
2 portioner
1 kruka romansallad
1 paket stekt bacon
hyvlad parmesanost
Grillade kycklinglårfilèer:
400 g kycklinglårfiléer
rapsolja
japansk soja
grillkrydda
Putsa kycklinglårfiléerna. Marinera dem i en marinad gjord på rapsolja, japansk soja och grillkrydda i några timmar. Grilla dem sedan och låt svalna.
Caesardressing:
2 äggulor
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 tsk sardellcrème
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 dl riven parmesanost (jag använde färdigriven Grana Padano)
1/2 dl mjölk
Mixa äggulor, rödvinsvinäger, dijonsenap, sardellcrème och pressad vitlök med mixerstav. Fortsätt mixa samtidigt som man häller i rapsoljan i en fin stråle. När dressingen tjocknat häller man över den i en skål och blandar i parmesanosten och mjölken.
Brödkrutonger:
några skivor lantbröd
rapsolja
flingsalt
Skär brödet i tärningar och stek frasiga i rapsoljan i en stekpanna. Strö över lite flingsalt.
Montera salladen genom att riva romansalladen och lägga den i en salladsskål. Skär upp kycklinglårfiléerna och lägg dem och baconet på salladen. Ringla över lite caesardressing och strö över den hyvlade parmesanosten. Servera tillsammans med brödkrutongerna och extra dressing.
