Plättar med falukorv

Lilla tjejen och jag tog ännu än liten runda till skogen för att leta guld. Och guld fann vi, så mycket så att det räckte till en enkel men gudagod kantarellsås som vi åt tillsammans med grillad fläskkarré, pommes frites och paprika- och persiljesallad.

 

4 portioner

 

1 liter kantareller

1/2 gul lök

smör

3 dl grädde

ev lite kulörsoja för färgens skull

salt

svarteppar

 

Rensa kantarellerna och dela de större i mindre bitar. Finhacka löken.

Lägg kantarellerna i en torr stekpanna och låt dem vätska ur sig på högsta värmen. När vätskan kokat bort, lägg i en rejäl klick smör och den finhackade löken. Låt löken bli glansig och kantarellerna få lite färg. Häll på grädden och koka ihop till en ganska tjock sås. Smaka av med salt och peppar och häll eventuellt i några droppar kulörsoja för färgens skull.

Förgyller vilken köttbit som helst!

Jag serverade den här gången kantarellsåsen tillsammans med grillad fläskkarré, pommes frites och paprika- och persiljesallad (strimlad grillad paprika, hackad bladpersilja, kallpressad rapsolja, svartpeppar och flingsalt).