Plättar med falukorv

Jag har inte träffat någon italienare sedan jag lagade den där minestronesoppan härom veckan. Nu ger jag mig kanske in i det italienska getingboet igen, när jag kallar min mix på soltorkade tomater för tomatpesto. Men som nötallergiker och utan ett solrosfrö i sikte här hemma gick det liksom inte att åstadkomma något mer.

 

Grillad kyckling är inte bara vansinnigt gott utan går också att variera på många sätt. Ikväll, min simhallskväll, hamnade den i en pastasallad.

 

4 portioner

 

7 dl kokt pasta (jag tog fusilli tricolore)

5 soltorkade tomater i olja

1 msk olja från de soltorkade tomaterna

lite färsk basilika

1 grillad kyckling

100 g fetaost

ca.10 körsbärstomater

1 avokado

1/2 liten rödlök

 

Mixa de soltorkade tomaterna, oljan och basilikan med en stavmixer. Blanda ner i den kalla pastan. Dela kycklingen i bitar och vänd ner  pastan tillsammans med smulad fetaost, halverade tomater, tärnad avokado och strimlad rödlök. Servera tillsammans med vitlökssås och bröd.

 

 

4 portioner

 

2 dl créme fraiche

1 tsk balsamvinäger

1 stor vitlöksklyfta

flingsalt

 

Blanda créme fraiche och balsamvinäger. Pressa i vitlöken och smaka av med flingsalt.