Plättar med falukorv

Plättar med stekt falukorv och jordgubbsylt. Knäckebröd med leverpastej, inlagd gurka och ketchup. Pizza med makrill i tomatsås. Men också lasagne, dillkyckling och oxfilé med rödvinssås. Och en och annan chocolate chip cookie och butterkaka.

Thailax med röd curry, kokosmjölk och lime

Publicerad 2014-02-19 20:17:44 i Broccoli, Citron, lime och apelsin, Kokosmjölk, Lax, Ris, Thai,

Jag är inte överdrivet förtjust över att strutta runt i bikini i simhallen, kallt brukar det också vara. Men idag har jag tillbringat några timmar i äventyrsbadet tillsammans med tjejerna, deras kusiner och min mamma. Och tänk att det var faktiskt inte så farligt kallt och det var till och med roligt. Men vad mosig man blir efteråt, kommer garanterat att somna gott ikväll.
 
Till middag blev det högst oplanerat lax med thaismaker. Inte dumt alls.
Thailax med röd curry, kokosmjölk och lime
 
4 portioner
 
500 g laxfiléer
1 burk kokosmjölk, 400 g
1 1/2 tsk röd currypasta (styrkan kan nog variera beroende på sort, jag använder Santa Marias)
1 tsk salt
1 lime
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Blanda kokosmjölk, currypasta och salt och häll över laxen. Skiva limen tunt och lägg skivorna ovanpå laxen. In i ugnen och plocka ut när laxen är färdig (jag använde fryst lax, den tog ca.25 minuter).
Servera med ugnsrostad broccoli (dela en färsk broccolibukett i bitar och lägg i en ugnsform, ringla över rapsolja, strö över flingsalt och kör i ugnen samtidigt som laxen i ca.15 minuter, vänd en gång under tiden) och jasminris.
 
 

Om

Min profilbild

Lotta

När livet rusar fram i 140 km/h och stresspåslaget är oroväckande högt, det är väl då man ska försöka att göra något man verkligen tycker om och brinner för? Jag tycker och har alltid tyckt om att stå vid mina grytor och skålar och pannor i köket och att kombinera det med ett annat intresse, skrivandet, kommer att göra mig gott. För övrigt är jag 37 år, har två döttrar, en make, en villa och ett jobb som lärare på mellanstadiet.

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela

<