Plättar med falukorv

Ute ligger det ett tunt lager snö på marken och jag fryser som en hund nu när temperaturen krupit ner under nollan. Vi är så långt ifrån båtturer på Helgasjön i sommarsol som vi kan komma känns det som. Men det är nu som maken är på sitt årliga uppstartsmöte med båtklubben HSS på Korrö och som planer för båtsäsongen smids. Jag hade ett önskemål som jag skickade med maken och när jag pratade med honom i telefon för en stund sedan fick jag tummen upp från båtklubben. Berättar mer så småningom...

 

Att maken är borta över natten innebär att jag och tjejerna har tjejmys. Vi har storhandlat, fikat hos mormor och morfar (note to self: ha alltid med kameran så att jag kan fota det jag äter om det är så fint och gott som mormors choklad- och halloncupcakes) och bakat pizzor. Efter önskemål blev det portionspizzor, istället för en stor, och vi fick alla välja vår egen topping.

Receptet på pizzadeg är ett favoritrecept ifrån Leila Lindholms kokbok One more slice, men med några små förändringar.

 

4 portionspizzor

 

15 g jäst

3 dl fingervarmt vatten

2 msk kallpressad rapsolja

1 tsk flingsalt

2 tsk socker

7 dl vetemjöl special

 

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta degen i ca.10 minuter tills den känns elastisk, jag brukar använda elvispens degkrokar när jag inte orkar ta fram hushållsassistenten. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

 

Räcker till 6 portionspizzor

 

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

kallpressad rapsolja

1/2 msk torkad basilika

1/2 msk torkad oregano

500 g krossade tomater

1/2 tsk salt

1/2 tsk socker

1/2 tsk balsamvinäger

svartpeppar

 

Finhacka lök och vitlök. Fräs i olja i en gryta tills det blivit mjukt utan att ta färg. Häll i resten av ingredienserna och låt småkoka i en dryg halvtimme. Om man vill ha en slätare pizzasås mixar man såsen, men jag föredrar när det är lite textur på den.