Plättar med falukorv

Drygt tjugo minuter sen (varför kommer jag aldrig ifrån jobbet i tid numera?!) rusar jag in på dagis, ber tusen gånger om ursäkt för min sena ankomst (blir dock som vanligt lugnad med att det inte är någon fara, att jag inte behöver stressa), kommer hem med lilla tjejen (fullastad med väskor, overall, dagens post och tidningen som jag aldrig hinner ta in på morgonen), öppnar frysen, vrålstirrar i fem minuter och bestämmer mig sedan för att laga fish and chips. Hur tänkte jag där?

 

Det hela slutade med att jag snabbtinade torskfiléerna i vattenbad, kladdade ner mig och köksbänken och kameran med panering och sedan åt min mat stående vid diskbänken, för att inte komma försent till planerandet av stora tjejens klasskalas. Men jag hann och förutom planerande blev det en trevlig pratstund med mysiga mammor.

 

Familjen, som åt sin mat sittande vid köksbordet, tyckte det smakade toppen. Och diskbänken var ren och fin när jag kom hem.

 

 

4 portioner

 

600 g torskfilé

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 ägg

2 dl ströbröd

kallpressad rapsolja

smör

 

Torka av torskfiléerna med lite papper. Blanda mjöl, salt och peppar i en skål, vispa upp äggen i en annan skål och häll ströbrödet på en tallrik. Vänd torskfiléerna i först mjölblandningen, sedan i äggen och sist i ströbrödet. Låt dem torka till något på en skärbräda. Stek i rapsolja och smör i en stekpanna tills fisken är färdig.

Servera med frasiga ugnsbakade potatisstavar, grovrivna morötter och dansk remouladsås.

 

4 portioner

 

1/2 liten gul lök

1/2 msk kallpressad rapsolja

2 tsk curry

1/2 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

1 dl bostongurka

salt

 

Finhacka löken och fräs den i rapsoljan tillsammans med curry. Låt svalna. Blanda majonnäs, crème fraiche och bostongurka . Blanda i den avsvalnade currylöken och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund före servering så smakerna får mogna.