Kvrgusa pita med tomatsallad och vitlökssås, en oväntad höjdare

Publicerad 2014-01-27 20:38:29 i Kall sås, Kyckling, Plättar och pannkakor, Sallad, Tomater,

Jag har prenumererat på tidningen Allt om mat till och från sedan slutet på 90-talet. Tidigare hade de i varje nummer ett recept som en läsare skickat in och ett av dessa recept var på Kvrgusa pita. En slags "brödig" frasig ugnspannkaka med kyckling. Jag tror att det var ett bosniskt recept, men låter det vara osagt.

När jag läste på lärarutbildningen lagade jag ibland detta till lunch, men jag har aldrig bjudit någon på det, bara vidarebefordrat receptet till min pappa. Men nu var det alltså dags.

Jag var inte helt säker på mottagandet men"Jag älskar den här maten!" sa lilla tjejen vid matbordet och hela familjen åt så mycket att det inte blev någonting kvar att lägga i makens matlåda. Mycket gott betyg alltså.

I vanlig ordning har jag ändrat lite i receptet, kan liksom inte låta bli.

Kvrgusa pita

4 portioner

6 dl vetemjöl

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

5 dl vatten

3 ägg

75 g smör

600 g kycklingfilé

1 msk grillkrydda

1/ dl rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll mjöl, salt och peppar i en skål. Vispa ner vattnet och sedan äggen ett i taget. Dela kycklingfiléerna i bitar. Smält smöret i en stekpanna och häll ner det i smeten, vispa den slät. Stek kycklingbitarna halvfärdiga i det smör som finns kvar i stekpannan. Krydda med grillkrydda under tiden.

Häll rapsoljan i en ugnsform (gärna teflonform) och ställ in i ugnen någon minut så att oljan blir upphettad. Ta ut formen och håll i smeten. Lägg kycklingfiléerna i smeten och grädda sedan i ugnen i ca.40 minuter. Servera med tomatsallad och vitlökssås.

Tomatsallad

4 portioner

2 stora tomater

1/2 liten rödlök

50 g fetaost i olja

lite olja från fetaosten

rödvinsvinäger

flingsalt

svartpeppar

Dela tomaterna på mitten och skiva dem. Skiva rödlöken tunt. Lägg tomater och lök i en skål. Lägg på fetaost, häll på lite olja och rödvinsvinäger. Krydda med flingsalt och svartpeppar.